El abeto
- Total: 22 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 12 minutos
- Levantamiento: 60 minutos
- Rendimiento: 1 pan plano (6 a 12 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 40 | Calorías |
| 1g | gordo |
| 7g | Carbohidratos |
| 1g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 pan plano (6 a 12 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 40 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 1% |
| Grasa Saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 700mg | 30% |
| Carbohidratos totales 7g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Proteína 1g | |
| 22mg de calcio | 2% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Fougasse es otro de esos excelentes panes planos regionales que se encuentran en muchos países; Es posible que esté más familiarizado con la focaccia de Italia. También hay muchos otros tipos de pan similares; hogaza en España; fogassa en Cataluña; f ugàssa en Liguria, incluso una fugazza de pan estilo pizza de Argentina. Todos son similares y derivan del antiguo pan romano llamado panis focacius , un pan plano cocinado en las cenizas del fuego.
El fougasse proviene del sur de Francia, especialmente de Provenza, donde encontrará el pan en Boulangerie o incluso en el bar local en el mostrador, ya que el fougasse es un excelente pan para compartir como aperitivo. El pan es fácilmente reconocible por los distintos cortes en la masa que se asemejan a una espiga de trigo.
La masa fougasse se puede hacer a mano o en una batidora con un gancho para masa. Aquí en esta receta, la superficie del pan se espolvorea con cebolla roja ablandada que es puramente opcional. Hay muchas otras variedades y puedes ver recomendaciones al final de esta receta.
Ingredientes
- 1 cebolla roja (en rodajas finas)
- 4 tazas / 500 gramos de harina de pan
- 1/2 onza / 10 gramos de levadura fresca (o 1 cucharada de postre de levadura seca de acción rápida)
- 1 1/2 tazas / 350 gramos de agua (tibia)
- 3 cucharaditas de sal
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Antes de comenzar el pan, coloque la cebolla en rodajas finas en un tazón pequeño de agua fría con una de las cucharaditas de sal. Remoja las cebollas mientras haces el pan. Este remojo ayuda a evitar que la cebolla se queme cuando se hornea el pan.
El abeto
Coloque la harina en un tazón grande, o el tazón de su batidora. Agregue la levadura y, si la usa fresca, desmenúzcala en la harina y luego frote ligeramente la levadura y la harina. Si usa el secado, simplemente revuelva en la harina.
Ther Spruce
Agregue el agua y finalmente la sal y mezcle bien.
El abeto
Luego, mezcle hasta que se forme una masa suave y lisa en una batidora, o incline el contenido del tazón sobre una encimera y amase a mano hasta que quede suave, luego regrese la masa al tazón.
El abeto
Cubra el recipiente con film transparente y déjelo en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique su tamaño. Esto debería tomar alrededor de una hora.
El abeto
Precaliente el horno a 475 F / 240 C / Gas 9.
Después del levantamiento, incline suavemente la masa sobre una superficie de trabajo enharinada. Maneje el pan con cuidado y trate de no aplanarlo demasiado.
El abeto
Enharina la superficie de la masa y luego córtala en dos.
El abeto
Luego córtelos nuevamente en dos (o tres si desea trozos de pan más pequeños).
El abeto
Con un cuchillo muy afilado, corte una ranura a través de la masa en diagonal a través de cada pieza. Tenga cuidado de no cortar el pan en dos; debería permanecer unido.
El abeto
Luego, desde esta ranura central, corta tres o más ranuras en diagonal.
El abeto
Usando los dedos, abre las ranuras tanto como te atrevas.
El abeto
Levante con cuidado cada pieza de masa sobre una bandeja para hornear ligeramente enharinada y vuelta hacia arriba.
El abeto
Escurra las cebollas rojas y séquelas con papel de cocina. Espolvorea las cebollas ligeramente secas sobre la superficie del pan.
El abeto
Coloque en el horno precalentado y, si tiene uno, rocíe una fina niebla de agua en el horno. Hornee durante 10 a 12 minutos hasta que estén doradas.
El abeto
Para mantener el tema provenzal, pruebe este pan bañado en una rica salsa provenzal de tomate.
El abeto
Consejos
- El tipo de ingredientes para su pan estará limitado solo por su imaginación. Use hierbas frescas, quesos (el azul es fabuloso) e incluso una pequeña cantidad de frutas secas y especias para obtener un pan más dulce.
Etiquetas de recetas:
- Pan de levadura
- guarnición
- francés
- cena familiar
