El abeto come / Diana Chistruga
- Total: 35 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 5 porciones
Este huevo es joven frito, que es la forma en que se servía originalmente en restaurantes en la década de 1950. Se puede usar carne de cerdo o pollo en lugar de camarones.
Ingredientes
- Para la salsa
- 1 taza de caldo de pollo al estilo chino (casero o comprado en la tienda)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de salsa de soja
- Sal de rociada
- Pizca de pimienta
- 1 cucharada de maicena disuelta en 4 cucharadas de agua
- Para el huevo Foo Young:
- 3/4 libra de camarones frescos (sin cáscara y desvenados)
- 1/2 taza de brotes de frijol mungo
- 1 cebolla mediana blanca o amarilla
- 1 pimiento rojo
- 1/2 taza de champiñones frescos
- 2 cebollas verdes
- 6 huevos grandes
- Sal de rociada
- Pizca de pimienta
- 1 cucharada de vino de arroz chino (o jerez seco)
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato se divide en categorías factibles para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocina.
Hacer la salsa
Reúne los ingredientes.
El abeto come / Diana Chistruga
Hierve el caldo de pollo. Agregue los condimentos y espese con la mezcla de maicena y agua. Mantenga el calor a fuego lento mientras hace que el huevo se vuelva joven.
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Hacer el huevo foo joven
Reúne los ingredientes.
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Enjuague los camarones con agua corriente tibia. Seque y pique finamente.
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Enjuague los brotes de frijol mungo y escúrralos bien.
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Pelar y picar la cebolla.
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Corta el pimiento rojo por la mitad, quita las semillas y córtalo en trozos pequeños.
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Limpie los champiñones con un paño húmedo y córtelos en rodajas finas.
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Lave y pique finamente las cebollas verdes.
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Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén. Cuando el aceite esté caliente, agregue los camarones. Sofría hasta que se pongan rosados y estén bien cocidos. Retirar de la sartén.
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En un tazón grande, bata ligeramente los huevos con la sal y la pimienta.
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Agregue el vino de arroz o el jerez, los camarones cocidos y las verduras.
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En el wok, calienta 2 1/2 pulgadas de aceite para freír a 375 F. Cuando el aceite esté caliente, coloca cuidadosamente 1/4 de la mezcla de huevo en el wok.
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Fríe en un lado hasta que se dore por unos 2 minutos, luego vierta un poco de aceite sobre la parte superior para que se reafirme.
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Usa una espátula (o 2 espátulas si es necesario) para voltear suavemente la tortilla y dorar el otro lado. Retire la tortilla con una cuchara ranurada y escúrrala en toallas de papel.
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Sirva en un plato con el huevo o la salsa joven vertida sobre la parte superior o lateral.
El abeto come / Diana Chistruga
¡Disfrutar!
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