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Los chinos creen que estamos rodeados por cinco campos de energía o cinco tipos diferentes de "chi" (氣). Estos también se denominan los "cinco elementos" y juegan un papel importante en todos los aspectos de la cultura china, incluida la forma en que las personas comen. Esta teoría establece que si estos cinco elementos se cambian o mueven, esto podría afectar seriamente el destino de una persona.
Los "cinco elementos" (五行) también se conocen como los cinco agentes, cinco fases, cinco movimientos, cinco fuerzas, cinco procesos y cinco planetas.
Si el concepto de yin y yang es el centro de la cultura china, entonces la teoría de los "cinco elementos" debe tratarse como su piedra angular. Pero, ¿cuáles son exactamente los cinco elementos de la cocina china y cómo juegan un papel en la cocina china?
La teoría de los cinco elementos
Los cinco elementos son metal (金), madera (木), agua (水), fuego (火) y tierra (土). Los chinos usan esta teoría de los cinco elementos para muchas cosas, desde la interacción entre los órganos internos hasta la política, y desde la medicina china hasta la cocina y la comida.
Es como encontrar el equilibrio perfecto entre el yin y el yang, se trata de tratar de encontrar el equilibrio perfecto entre los cinco elementos. Hay dos relaciones principales entre estos cinco elementos. Uno se llama "generación mutua (相 生)" y el otro se llama "superación mutua (相 剋)".
Ejemplos de generación mutua:
- La madera hizo el fuego más fuerte. El fuego hizo la tierra (ceniza). La tierra contenía y perforaba el metal. El metal mejoró la calidad del agua. El agua ayuda al crecimiento de la madera.
Ejemplo de superación mutua:
- La Tierra puede detener el Agua. El Agua puede detener un Fuego. El Fuego puede derretir el Metal. El Metal puede cortar la Madera. La Madera puede consumir la Tierra.
Para dar un ejemplo de la naturaleza, una planta (madera) crece cuando se le da agua. Cuando se quema, la madera produce fuego, y las cenizas quemadas posteriormente regresan a la tierra.
Los cinco elementos en la cocina china
Los herbolarios y médicos chinos creen que para tratar adecuadamente a un paciente, debe conocer el estado de los cinco elementos en su cuerpo. Cualquier deficiencia o exceso de un elemento puede provocar enfermedades.
Los cinco elementos también representan nuestros cinco órganos principales: pulmón (metal), hígado (madera), riñón (agua), corazón (fuego) y bazo (tierra). Los cinco elementos también representan cinco colores diferentes: blanco (metal), verde (madera), negro / azul (agua), rojo (fuego) y amarillo (tierra).
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Elemento |
Yin |
Yang |
Sentimientos |
Colores |
Sabores |
|---|---|---|---|---|---|
|
Madera |
Hígado |
Vesícula biliar |
Rabia |
Verde |
Agrio |
|
Fuego |
Corazón |
Intestino delgado |
Felicidad |
rojo |
Amargo |
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Tierra |
Bazo |
Estómago |
Pensamiento |
Amarillo |
Dulce |
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Metal |
Livianos |
Intestino grueso |
Dolor |
Blanco |
Picante |
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Agua |
Riñones |
Vejiga |
Temor |
Negro |
Salado |
En la medicina y la cocina china, se cree que si está débil o enfermo en ciertas partes de su cuerpo u órganos, debe consumir ciertos colores / elementos de alimentos para ayudarlo a sentirse mejor y mejorar su salud. Por ejemplo, si tiene problemas de salud con el riñón, debe comer más alimentos de color negro / agua, como orejas de madera, algas y sésamo negro.
Rojo / Fuego / Alimento para el corazón
Los chinos creen que consumir alimentos de color rojo es bueno para el corazón, el intestino delgado y el cerebro.
Los alimentos que entran en esta categoría incluyen zanahorias, tomate, batata, fresa, chile, frijoles rojos, pimiento rojo, azufaifa, bayas de goji, fruta del dragón, manzana, azúcar moreno y cualquier otra cosa que sea de color rojo.
Comida verde / madera / hígado
La lista de alimentos verdes podría ser interminable. Algunos de los ingredientes principales utilizados en la comida china incluyen frijol mungo, puerros chinos, wasabi y todas las verduras y frutas verdes.
Alimento amarillo / tierra / bazo
Según esta teoría, la comida amarilla es buena para el sistema digestivo y el bazo.
Nuevamente, el amarillo es un color común en los alimentos. Puedes comer cosas como maíz dulce o baby baby, camote amarillo, taro, avena, calabaza, calabaza, pimiento amarillo, soja, yema de huevo, cuajada de frijoles, jengibre, naranja, fruta de estrella, limón, piña, papaya, maní, nuez, cariño y más.
Comida blanca / metal / pulmón
Los alimentos blancos comunes incluyen arroz y fideos, que son básicos en la cocina china. La lista también incluye semillas de loto, daikon, cebolla, ajo, melón amargo, melón de invierno, brócoli, brotes de bambú, orejas de madera blanca, leche, tofu, leche de soja, pera asiática, plátano, almendra, sésamo blanco, azúcar de roca y más..
Comida negra / agua / riñón
Según se informa, los alimentos negros y azules son buenos para los riñones, los huesos, las orejas y los órganos reproductivos.
Los alimentos negros o azul oscuro no son tan numerosos, pero la lista incluye algunas excelentes opciones. Busque ingredientes como orejas de madera, algas, hongos shiitake, berenjenas, frijoles negros, pasas, arándanos, uvas negras, sésamo negro, vinagre negro, té, salsa de frijoles dulces y más.
No es una dieta recetada
Tenga en cuenta que una dieta equilibrada es muy importante. Este artículo simplemente pretende presentarle la teoría de los cinco elementos tal como se refleja en la comida china. No está diseñado para ser una cura mágica para todo lo que te aqueja. Si tiene algún problema de salud, es importante consultar a su médico o nutricionista antes de seguir una dieta específica.
Consejos básicos para cocinar comida china en casa
