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- Total: 25 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: sirve 2.
Según mi investigación, el plato original que se denominó Fettucini Alfredo se llamaba fettuccine al burro y consistía en fettucini con mantequilla y queso y luego una segunda porción de mantequilla. El restaurador romano Alfredo di Lelio, que triplicó la mantequilla a gran fama, ¿cuándo fue algo malo la mantequilla? Hoy en día, el plato generalmente incluye menos mantequilla y un poco de crema espesa, que es un poco más saludable y da como resultado una salsa con una sensación más atractiva en la boca.
Ingredientes
- 8 onzas de fettuccine de huevo
- 1/2 taza de crema espesa
- 1/2 barra de mantequilla sin sal, cortada en trozos
- Pizca de sal
- 1/2 cucharadita pimienta blanca molida
- 1/3 taza de Parmigiano-Reggiano rallado y más para decorar
Pasos para hacerlo
Cocine fettuccine en una olla de pasta con agua hirviendo con sal (vea mi artículo sobre pasta de agua reducida) reservando 1/3 taza de agua de cocción, luego drene la pasta.
Mientras se cocina la pasta, ponga la crema y la mantequilla a fuego lento en una sartén pesada de 12 pulgadas a fuego medio-bajo con sal y pimienta. Agregue fettuccine y 3 cucharadas de agua reservada y queso a la salsa y revuelva. Agregue un poco más de agua para cocinar si la salsa le parece demasiado espesa.
Sirva adornado con perejil picado y queso adicional a un lado.
Propina
- Este es un plato sumamente simple y cada ingrediente cuenta. Use los mejores fettucini que pueda encontrar, o haga el suyo (lo que hace que el plato sea trascendental). Use crema espesa y mantequilla real porque cualquier otra cosa será decepcionante: si desea algo bajo en grasa, elija otro plato. Se requiere Parmigiano-Reggiano genuino importado - derroche.
Etiquetas de recetas:
- alfredo
- aperitivo
- italiano
- cena familiar
