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- Total: 6 horas y 30 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 6 hrs.
- Rendimiento: 1 jamón (12 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 434 | Calorías |
| 21g | gordo |
| 20g | Carbohidratos |
| 41g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 jamón (12 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 434 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 21g | 27% |
| Grasa Saturada 5g | 27% |
| Colesterol 147mg | 49% |
| Sodio 3034mg | 132% |
| Carbohidratos totales 20g | 7% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Proteína 41g | |
| Calcio 43mg | 3% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta es una excelente manera de tomar un jamón precocido y convertirlo en algo espectacular aplicando un toque dulce y picante y colocando el jamón en un ahumador. Déjelo fumar por un largo tiempo y sabrá muy bien.
Para asegurarse de obtener suficiente jamón para toda la familia, busque un jamón deshuesado que permita 1/2 libra por persona o un jamón deshuesado con 3/4 de libra por persona. Para la fiesta familiar promedio de vacaciones, alrededor de 7 a 10 libras deberían ser suficientes.
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Ingredientes
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de mostaza seca (dividida)
- 1/2 cucharadita de cayena
- 1 jamón (6 libras) listo para comer
- 3/4 taza de caldo de pollo
- 1 taza de jugo de piña (dividido)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 cucharadita de clavo molido más una pizca más, reservar
- 1/2 taza de miel de abeja
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
La noche antes de fumar, mezcle la pimienta, el pimentón, el azúcar, la sal, 1 cucharadita de mostaza seca y la cayena.
Frota la mezcla de especias sobre la superficie del jamón.
Envuelva en papel de aluminio y déjelo reposar en el refrigerador durante la noche para absorber todos los sabores.
A la mañana siguiente, retire el jamón del refrigerador y déjelo reposar durante 1 hora. Retira la lámina.
Prepara al fumador. Fumará a aproximadamente 210 F / 100 C durante 6 horas.
Mezcle el caldo de pollo, 3/4 taza de jugo de piña, aceite vegetal, 1/2 cucharadita de mostaza seca y 1/2 cucharadita de clavo molido. Caliente a fuego medio hasta que esté completamente mezclado.
Coloque el jamón en el ahumador y rocíe con salsa una vez cada hora.
Mientras el jamón está humeando, prepare el glaseado mezclando la miel, el 1/4 de taza restante de jugo de piña, la 1/2 cucharadita de mostaza seca restante y una pizca de clavo molido.
Cepille generosamente con esmalte un par de veces durante la última hora de fumar.
¡Sirve con tus lados favoritos y disfruta!
Propina
- Marque el jamón antes de fumarlo, ya que es una presentación atractiva. También permitirá que el esmalte y el humo penetren mejor en la carne. Con un cuchillo afilado, marque la superficie del jamón en un patrón de diamante. Para un sabor extra, si lo desea, inserte un diente entero en cada intersección cortada o en el centro de los diamantes. Para evitar secar el jamón, envuélvalo en papel de aluminio o póngalo en el horno antes de cocinarlo. Esto ayudará a que el jamón pierda humedad mientras se cocina. El jamón ya está cocido, por lo que no necesita mucho calor en el horno. Debido a que el jamón está completamente cocido, póngalo en el horno durante 10 minutos por libra. En el caso de que esté parcialmente cocido, caliéntelo durante 25 minutos por libra.
Variaciones de recetas
- Glaseado de azúcar morena: combine 1/2 taza de jugo de naranja o piña, 1/2 taza de azúcar morena, 2 cucharadas de mostaza Dijon y 2 cucharaditas de maicena en un tazón pequeño. Cepille sobre el jamón mientras se cocina. Glaseado balsámico: combine 1/2 taza de azúcar morena, 2 1/2 cucharadas de vinagre balsámico y 1 1/2 cucharadas de mostaza Dijon en un tazón pequeño. Cepille el glaseado sobre el jamón mientras está en el horno.
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