Anita Schecter
- Total: 45 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
Las zanahorias son sin duda una de nuestras guarniciones de verduras favoritas y hay una gran variedad de formas de servirlas. Crudo, en un plato de crudité, con muchas opciones de salsa, al vapor, salteado, asado, a la parrilla y, por supuesto, horneado en un pastel con glaseado de queso crema. Pero sobre todo los amamos asados enteros, para mostrar su belleza.
Eso, por supuesto, lleva a la pregunta de con qué asarlos y qué sabores agregar. Pueden ser simples con un poco de aceite, sal y pimienta, servidos con una salsa fría de yogur labneh o espolvoreados con una crujiente y sabrosa mezcla de dukkah.
Aunque las zanahorias son naturalmente dulces, no está de más agregar un poco más de dulzura con un poco de jarabe de arce, azúcar morena o, en este caso, miel. Del mismo modo, agregar especias cálidas funciona bien para complementar la dulzura.
Las mezclas de especias marroquíes son sabrosas, pero no suelen ser calientes y picantes. Pueden incluir canela molida, comino, cilantro, pimienta de Jamaica, jengibre, cúrcuma y pimentón, y todos pueden usarse juntos o solo una selección para obtener la mezcla de sabor perfecta para cada plato. Estas zanahorias glaseadas en particular obtienen la mayor parte de sus especias del comino y el jengibre, y la canela agrega una nota más pequeña y más sutil. Pero si amas mucho la canela, siéntete libre de aumentar la cantidad para igualar el comino y el jengibre. No hay una forma incorrecta de crear tus sabores marroquíes favoritos.
Una vez asadas, sirva estas hermosas zanahorias con una generosa cantidad de queso feta desmenuzado, afilado y salado. Ciertamente, puede usar perejil para agregar el sabor de la hierba, pero la menta fresca y fragante es común en la cocina marroquí y del Medio Oriente, y la mezcla con la miel dulce es deliciosa.
Estas zanahorias son lo suficientemente fáciles de preparar para las cenas regulares de la noche de la semana, pero lo suficientemente hermosas y especiales como para acompañarlas durante las vacaciones. Es poco probable que haya sobras.
Ingredientes
- 1 libra de zanahorias enteras (sin zanahorias baby)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/4 cucharadita de canela molida (o más, hasta 1/2 cucharadita, si lo prefiere)
- Sal y pimienta negra al gusto.
- 1/4 taza de queso feta desmenuzado
- 2 cucharadas de menta fresca (picada)
Pasos para hacerlo
Precaliente el horno a 400 F.
Pelar las zanahorias y cortar las cimas verdes.
En un tazón poco profundo, mezcle el aceite de oliva, la miel, el comino molido, el jengibre molido, el cilantro molido y la canela molida. Agregue las zanahorias peladas y revuelva para cubrir.
Coloca las zanahorias en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, sazona con sal y pimienta y asa en el horno durante 20 a 30 minutos, o hasta que las zanahorias estén tiernas y de un color dorado claro.
Sirva las zanahorias calientes en una fuente y cubra con queso feta desmenuzado y menta fresca picada.
Etiquetas de recetas:
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