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- Total: 45 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Levantamiento: 2 horas
- Rendimiento: Rinde 12 porciones.
El Viernes Santo y la Pascua nunca podrían ser lo mismo sin un bollo cruzado cálido y mantecoso. Esta receta de hot cross bun es una receta más fácil y más ligera que una receta tradicional, que requiere una masa inicial y un aumento lento. La receta puede ser más rápida, pero de ninguna manera se ve comprometido el sabor: los bollos dulces y especiados saben tan bien como los tradicionales.
Ingredientes
- Para los bollos:
- 1 lb. 2 oz. / 500 g de harina de pan blanco fuerte
- 2 onzas. / 55 g de azúcar moscavado
- 1 cucharadita sal
- 3 cucharaditas especias mezcladas
- 1 cucharadita canela molida
- 2 onzas. / 55 g de mantequilla (fría, cortada en trozos pequeños)
- 3 1/2 oz. / 150 g de frutos secos mixtos (picados)
- 1 onza. / 25 g de limón confitado y cáscara de naranja (picada)
- 1/4 oz. / 7 g de levadura seca activa
- 1/2 pinta / 300 ml de leche (tibia)
- Por las cruces:
- 2 1/2 oz. / 75 g de harina para todo uso
- 1 1/2 oz. / 35 g de mantequilla (fría, cortada en trozos pequeños)
- Para el glaseado:
- 1 1/2 cucharada de mermelada de albaricoque (calentada)
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, estos bollos cruzados calientes se dividen en categorías factibles para ayudarlo a planificar mejor la cocción.
Hacer los bollos
Mezcle la harina, el azúcar, la sal y las especias en un tazón grande para hornear.
Agregue los trozos de mantequilla y frote la mantequilla en la harina hasta que parezca arena gruesa.
Agregue la fruta seca y las cáscaras secas; remover.
Espolvorea la levadura sobre la mezcla y vierte la leche tibia. Mezcle suavemente con una espátula hasta que se forme una masa suave y pegajosa.
Incline la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante no menos de 10 minutos o hasta que se forme una masa suave y sedosa.
Coloque la masa en un tazón grande, ligeramente engrasado. Cubra con un paño de cocina limpio y deje crecer en un lugar cálido (no caliente) hasta que duplique su tamaño; Esto debería tomar alrededor de 2 horas.
Incline la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, extraiga todo el aire de la masa y amase nuevamente durante 2 minutos.
Divide la masa en 12 y enrolla cada uno en forma de bollo. Coloque los bollos en una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Con un cuchillo afilado, corte una cruz poco profunda del ancho del bollo en la parte superior.
Cubra los bollos con un paño de cocina limpio y déjelos crecer nuevamente durante aproximadamente 45 minutos o hasta que estén bien levantados.
Precaliente el horno a 425 F.
Hacer las cruces
Haga las cruces frotando la mantequilla con la harina, agregue un poco de agua fría (1/2 cucharada) y revuelva para hacer una masa ligeramente espesa. Si está demasiado seco, agregue un poco más de agua.
Enrolle la masa en una bola, córtela por la mitad y luego cada mitad en 6. Coloque en la nevera durante al menos 30 minutos. Las bolas se endurecerán y serán más fáciles de rodar.
Enrolle cada bola de masa pequeña en un cordón largo y delgado, córtela por la mitad y presione firmemente cada mitad de 'cordón' en la cruz de los bollos sin dejar salir el aire.
Hornee en el horno precalentado durante 15 a 20 minutos o hasta que los bollos se hayan levantado y estén dorados.
Retirar del horno y cepillar los bollos con la mermelada.
Coloque los bollos en una rejilla y déjelos enfriar.
Etiquetas de recetas:
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- Pascua de Resurrección
