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- Total: 3 horas
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 2 horas y 30 minutos
- Rendimiento: 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 377 | Calorías |
| 15g | gordo |
| 23g | Carbohidratos |
| 36g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 377 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 15g | 19% |
| Grasa Saturada 5g | 26% |
| Colesterol 101mg | 34% |
| 582 mg de sodio | 25% |
| Carbohidratos totales 23g | 8% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Proteína 36g | |
| Calcio 70mg | 5% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta es una receta abundante y sabrosa de estofado de carne con papas, zanahorias y un caldo espesado. El estofado es una combinación básica de ingredientes. El caldo de carne condensada le da más sabor a carne que solo agua o caldo.
Siéntase libre de agregar un poco de colinabo en cubitos o aumentar las verduras en el estofado. Rutabaga sería una adición sabrosa, o agregue algunos guisantes congelados o judías verdes poco antes de que el guiso esté listo.
Ingredientes
- 2 libras de estofado de ternera (o un chuck asado)
- 2 a 3 cucharaditas de aceite vegetal
- 1/2 cucharadita de sal sazonada
- 1 taza de cebolla (picada)
- 1 lata / 10 1/2 onzas de caldo de res condensado (o caldo de res rico concentrado)
- 3 tazas de papas (cortadas en cubitos)
- 2 tazas de zanahorias (cortadas en cubitos)
- 2 costillas de apio (cortadas en trozos de 1/2 pulgada)
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1/3 taza de agua (fría)
- Sal sazonada al gusto
- Pimienta negra al gusto
Pasos para hacerlo
Cortar la carne en cubos pequeños, del tamaño de un bocado.
Calienta el aceite vegetal en un horno holandés o en una tetera grande; agregue la carne, la sal sazonada y las cebollas picadas. Cocine, volteando frecuentemente, a fuego medio durante aproximadamente 10 a 15 minutos, hasta que la carne se dore por todos lados y las cebollas picadas estén tiernas. Drene el exceso de grasa si es necesario.
Agregue el caldo de res y un poco de agua caliente a la olla hasta que el nivel del líquido esté aproximadamente 1 pulgada por encima de la carne. Cubra y reduzca el fuego a bajo. Cubra y cocine a fuego lento durante 1 1/2 a 2 horas o hasta que la carne esté tierna.
Agregue las papas, zanahorias y apio. Cubra y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 20 a 30 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas.
Para espesar el guiso, combine la harina con 1/3 taza de agua fría; revuelva hasta que esté suave. Revuelva suavemente la mezcla de harina en la olla un poco a la vez, usando tanto como sea necesario para hacer que el guiso sea tan espeso como desee.
Agregue pimienta y pruebe los condimentos, agregando más sal sazonada si es necesario.
Consejos de expertos
Para una comida abundante que se pegue a las costillas, agregue unas cucharadas de cebada unos 45 minutos antes de que el estofado esté listo.
Agregue aproximadamente 1/4 a 1/2 taza de vino tinto seco junto con el agua para un poco de sabor extra.
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