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- Total: 2 horas y 30 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 2 horas.
- Rendimiento: 6 a 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 440 | Calorías |
| 15g | gordo |
| 41g | Carbohidratos |
| 35g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: de 6 a 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 440 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 15g | 19% |
| Grasa Saturada 5g | 24% |
| Colesterol 78mg | 26% |
| 897 mg de sodio | 39% |
| Carbohidratos Totales 41g | 15% |
| Fibra dietética 7g | 25% |
| Proteína 35g | |
| Calcio 121mg | 9% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Sirva este sabroso estofado de ternera con panecillos crujientes o galletas para una abundante comida familiar. La cebada y las verduras hacen de este un guiso delicioso y cálido para una comida familiar todos los días.
El estofado incluye una amplia variedad de verduras, incluidos hongos, nabos, zanahorias y papas. Agregue los guisantes congelados justo antes de que el guiso esté listo. Siéntase libre de reducir las verduras o cambiarlas para reflejar los gustos de su familia. Agregue un poco de colinabo en cubos al estofado en lugar de nabo, o use algunas chirivías junto con las zanahorias. Los frijoles de Lima son otra excelente opción o agregue una combinación de vegetales mixtos en lugar de los guisantes congelados.
Para una cena bien balanceada, sirva el estofado con pan francés crujiente o galletas escamosas junto con una ensalada o algunos pepinos y tomates frescos en rodajas.
Ingredientes
- 4 rebanadas de tocino (en cubitos)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 1/2 libra de carne de res (carne de res magra, cortada en trozos pequeños)
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta
- 8 onzas de champiñones (en rodajas)
- 1 taza de apio en rodajas
- 1 1/2 tazas de cebolla (picada)
- 6 tazas de caldo de res
- 1 hoja de laurel
- 1/3 taza de cebada perlada
- 2 tazas de zanahoria (en rodajas)
- 2 tazas de nabo (en cubitos)
- 1 papa grande (cortada en cubos)
- 1 taza de guisantes verdes (congelados, descongelados)
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de agua fría
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Cocine el tocino a fuego medio-bajo en una olla grande u horno holandés hasta que esté casi crujiente.
Mezcle los trozos de estofado de ternera con la harina, la sal y la pimienta. Agregue la carne a la mezcla de tocino y cocine durante unos 3 minutos, revolviendo con frecuencia.
Agregue el aceite de oliva junto con los champiñones, el apio y la cebolla. Cocine a fuego medio, revolviendo frecuentemente hasta que la cebolla esté transparente y la carne se dore bien.
Agregue el caldo de carne y la hoja de laurel y hierva a fuego alto. Cubra la sartén, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 45 minutos.
Agregue la cebada, las zanahorias y el nabo. Reduce el fuego a bajo. Cubra y cocine a fuego lento durante 25 minutos.
Agregue las papas y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos más, o hasta que las verduras y la carne estén tiernas.
Agregue los guisantes descongelados al guiso y cocine por unos 10 minutos más.
Para espesar el guiso, combine las 2 cucharadas de harina con 2 cucharadas de agua fría. Batir hasta que quede suave. Revuelva la mezcla de harina en el estofado. Continúe cocinando hasta que espese, revolviendo constantemente.
¡Servir y disfrutar!
Propina
- Las hojas de laurel secas son una adición frecuente a platos como carnes estofadas, sopas y guisos. Es posible que no note ningún sabor en particular, pero agregan un condimento sutil y complejo junto con otras hierbas y especias. Si bien las hierbas frescas son casi siempre la mejor opción, las hojas de laurel son una excepción. Las hojas frescas de laurel son de una variedad diferente de árboles, y su fuerte sabor puede dominar un plato.
Etiquetas de recetas:
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