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- Total: 32 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 22 minutos
- Rendimiento: 4 filetes (para 4)
El pescado siempre es abundante en el Caribe, y la sartén es la forma más popular de prepararlo. Pero el caldo de pescado, una especie de sopa de pescado, también es un favorito. Personalmente, nos gusta el pescado que se puede preparar de manera simple y rápida, y esta receta de pez mantequilla es solo eso. Puede tenerlo sobre la mesa en aproximadamente 30 minutos de principio a fin.
El pez mantequilla, también llamado corvina de ojo pequeño, es un tipo de pez blanco. Recibió su nombre porque sus escamas son doradas y la carne es tierna.
Ingredientes
- 2 pez mantequilla entero (descascarado, lavado y seco)
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 cucharada de canola o aceite vegetal
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal (dividida)
- 1 taza de cebolla en rodajas
- 3 ramitas de tomillo fresco
- 1 diente de ajo (machacado)
- Pimiento picante en rodajas al gusto
- 2 tazas de agua a temperatura ambiente
- 1 cebolla verde (en rodajas finas, tanto las partes blancas como las verdes)
Pasos para hacerlo
Corte cada pez mantequilla a la mitad a lo largo para hacer dos filetes. Sazone el pescado con sal y pimienta al gusto y déjelo a un lado.
Agregue el aceite y 1 cucharada de mantequilla a una sartén grande y derrita la mantequilla a fuego medio.
Agregue las cebollas a la sartén cuando la espuma de mantequilla disminuya. Saltearlos hasta que se vuelvan translúcidos.
Agregue el tomillo fresco y el pimiento picante, luego sazone con sal al gusto. Continúe salteando las cebollas durante 1 minuto adicional.
Vierte el agua en una sartén con las cebollas salteadas. Revuelva y hierva.
Agregue el pescado tan pronto como el agua y las cebollas hiervan.
Encienda el fuego y cocine durante 15 a 17 minutos, espolvoreando la salsa sobre el pescado de vez en cuando como si lo estuviera rociando.
Agregue la cucharada restante de mantequilla a la sartén. Reduzca el fuego a bajo y deje que la mantequilla se derrita por completo, continuando rociando el pescado con la salsa. Pruebe para sazonar y ajuste si es necesario.
Mezcle las cebollas verdes. Retire la sartén del fuego y sirva.
Consejos, variaciones y sugerencias de servicio
Este pescado sirve bien con pan crujiente, tubérculos o puré de papas.
Algunas recetas para este y otros platos similares requieren la adición de 1 cucharada de jugo de limón.
El pez mantequilla está ampliamente disponible en el Caribe, donde está en temporada durante todo el año. Es posible que tenga más dificultades para encontrarlo en los EE. UU., Excepto en los mercados del Caribe o China. Si desea el trato real, considere pedirlo en línea si no puede encontrarlo localmente. De lo contrario, esta receta también funciona bien con platija, lenguado o cualquier pescado blanco que se escalfa bien y se cocina rápidamente.
Etiquetas de recetas:
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