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- Total: 2 horas 50 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 2 horas 40 minutos
- Rendimiento: 6 a 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 584 | Calorías |
| 27g | gordo |
| 16g | Carbohidratos |
| 68g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 584 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 27g | 34% |
| Grasa Saturada 11g | 55% |
| Colesterol 211mg | 70% |
| 864mg de sodio | 38% |
| Carbohidratos totales 16g | 6% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Proteína 68g | |
| 82mg de calcio | 6% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Muchos de nosotros pensamos en la carne asada como un plato a la antigua que se cocina junto con zanahorias y papas, haciendo una comida abundante de un plato, pero no con mucha originalidad. Pero este sabroso corte de carne se puede preparar de otras maneras, como cocinar a fuego lento en una deliciosa salsa de barbacoa, dándole a este plato de carne un poco de personalidad y versatilidad.
Sirve este asado a la parrilla como plato principal o desmenuza la carne y sírvela en sándwiches. También es excelente en tortillas o pan de pita con cebolla picada, tomate, crema agria o guacamole.
Ingredientes
- 1 (4 libras) de carne asada (plato de carne)
- 2 cucharaditas de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de caldo de res o agua
- 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
- 2 cebollas medianas (en rodajas)
- 2 dientes de ajo (triturados y picados)
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1/2 cucharadita de mostaza seca
- Opcional: 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/4 taza de vinagre
- 1/4 taza de salsa de tomate
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Frote el asado con sal y pimienta. Calienta un horno holandés a fuego medio y derrite la mantequilla. Agregue la carne y dore por todos los lados.
Agregue el caldo de res, la salsa de tomate, las cebollas en rodajas y el ajo picado. Cubra y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas.
En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes restantes y vierta sobre la carne asada. Cocine a fuego lento durante 1 hora más o hasta que esté muy tierno.
Sirva con fideos con mantequilla caliente o puré de papas, junto con judías verdes o espárragos.
¿Es la carne asada un corte de carne de res?
A menos que tenga experiencia en hacer carne asada, puede pensar que "carne asada" es en realidad un corte de carne. Pero, de hecho, este plato lleva el nombre del método de cocción: una carne asada se cuece en una olla. Cuando se trata del corte de carne, en realidad tienes algunas opciones; lo que está buscando son los cortes más duros, como la carne de res, la pechuga y la ronda. Estas son partes más delgadas de la vaca con mucho tejido conectivo; este colágeno se descompone mientras se cocina creando una gelatina que ablanda la carne y agrega un rico sabor y una textura suave al líquido para estofar.
Chuck, que se encuentra en la parte delantera de la vaca, se ofrece de diferentes maneras: asado de carne al hombro, asado de hueso deshuesado, asado de chuck, filete de hombro, asado de carne de siete huesos o brazo de carne. La falda es del área inferior del pecho o pecho de la vaca y consiste en largos mechones. Está disponible en corte plano y corte de punta, el corte plano es más delgado y, por lo tanto, más deseable para una receta de carne asada. Desde el área de la pata trasera de la vaca hay un corte redondo, etiquetado como fondo redondo o asado de grupa. No importa qué corte compre, una vez cocinado, asegúrese de cortarlo contra el grano.
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