Christine Benlafquih
- Total: 50 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Plus: 2 horas
- Rendimiento: 20 combates (20 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 124 | Calorías |
| 4g | gordo |
| 20g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 20 batbout (20 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 124 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4g | 4% |
| Grasa Saturada 1g | 3% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 374mg | dieciséis% |
| Carbohidratos totales 20g | 7% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Proteína 3g | |
| Calcio 24mg | 2% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Mientras que el pan de pita del Medio Oriente se hornea en el horno, el equivalente marroquí, el batbout , se cocina en la estufa en una sartén o en una plancha.
También conocido como mkhamer o toghrift o matlou ', presenta una textura suave y masticable y, si se cocina adecuadamente, un bolsillo tipo pita que es perfecto para hacer sándwiches de todo tipo.
Esta receta para batbout se hace usando una mezcla de harinas blancas, de trigo integral y sémola o de trigo duro. Ajuste la proporción de harinas a su preferencia, pero evite usar harina blanca solo ya que el resultado final será gomoso.
Ingredientes
- 1 cucharada de levadura
- 3 tazas de harina blanca
- 2 tazas de sémola (o harina de trigo duro)
- 1 taza de harina de trigo integral
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de sal
- 3 cucharadas de aceite vegetal (o aceite de oliva)
- 2 tazas de agua (tibia)
Pasos para hacerlo
Active la levadura combinándola con 1/4 taza de agua tibia y una cucharadita de azúcar. Ponga la mezcla a un lado hasta que esté espumosa, unos 5 a 10 minutos.
En un tazón grande, combine las harinas, el azúcar restante y la sal en un tazón. Agregue la mezcla de levadura, el aceite y el resto del agua, y mezcle para formar una masa suave y manejable.
Amasar la masa en una batidora con un gancho de masa, o con la mano sobre una superficie ligeramente enharinada, durante unos 10 minutos o hasta que esté suave y elástica. La masa debe ser bastante suave pero no pegajosa. Si es demasiado pegajoso para trabajar, agregue un poco de harina una cucharada a la vez. Si la masa se siente un poco rígida, trabaje en agua adicional una cucharada a la vez.
Divida la masa en bolas lisas del tamaño de ciruelas pequeñas y déjelas descansar, cubiertas, sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 10 minutos.
Estire cada bola en un círculo delgado de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Coloque las rondas de masa sobre una toalla limpia y seca y cúbrala. Dejar crecer durante aproximadamente 1 a 1 1/2 horas, hasta que esté ligero e hinchado.
Caliente una sartén de hierro fundido, una plancha u otra sartén antiadherente muy ligeramente engrasada a fuego medio. Deja que la sartén se caliente bastante.
Cocine el lote en lotes, volteándolo varias veces, hasta que esté dorado en ambos lados. El dorado será un poco desigual ya que el pan se hincha mientras se cocina, pero está bien.
Transfiera la batería cocida a una rejilla o canasta forrada con toallas para que se enfríe. Está bien apilarlos mientras están calientes.
Batbout se mantendrá fresco durante dos días a temperatura ambiente. Se congelan bien y se pueden calentar directamente del congelador en un horno de microondas hasta que se descongelen. Evite el sobrecalentamiento o se secarán.
Más información sobre Batbout
Tradicionalmente, puede encontrar batbout servido con carnes a la parrilla, pero en Ramadán, el batbout a menudo se rellena con atún, pollo cocido o kefta , embutidos u otros rellenos.
Cuando se hace más espeso y sin bolsillo, también encontrará un batido bañado en almíbar caliente hecho de mantequilla y miel, de la misma manera que se hace para msemen o beghrir .
A los niños les encantará verte pelear porque el pan se hincha mientras se cocina.
Tenga en cuenta que si la pelea se hace más gruesa, como puede ser el caso al servir con miel, es posible que el pan no se hinche. En ese caso, todavía se puede usar para sándwiches simplemente cortando o haciendo palanca suavemente para abrir el interior para hacer un bolsillo.
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