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La cebolla es una verdura deliciosa que a menudo no se destaca, tal vez porque las cebollas maduras normalmente se cosechan a fines del verano u otoño, justo cuando otras verduras también se cosechan y atraen la atención. Pero las pequeñas cebollas de jardín cosechadas en primavera, o incluso las cebollas silvestres forrajeadas en la naturaleza, son un alimento deliciosamente dulce de principios de temporada. Incluso los niños disfrutarán del sabor suave de una guarnición de cebollas salteadas, donde se obtiene la dulzura natural con un tiempo de cocción lento a bajas temperaturas. Cuando el clima aún es fresco y húmedo en la primavera, es el momento perfecto para ofrecer esta verdura fresca en la mesa.
Ya sea sirviendo cebollas jóvenes sin adornos como guarnición o usando cebollas maduras en recetas complejas, varias hierbas son especialmente adecuadas para complementar el sabor de las cebollas. Cualquiera de estas hierbas funciona igual de bien, ya sea fresca o seca.
Albahaca
La albahaca es un maravilloso saborizante en un plato simple de cebollas jóvenes frescas que se sirve como guarnición. Agregue albahaca picada al aceite de cocina que esté usando y luego agregue las cebollas. Justo antes de servir, agregue un poco de albahaca picada adicional para obtener un toque extra de sabor.
La albahaca también funciona bien en platos como el repollo y la cebolla y la remolacha en escabeche y la cebolla. Mientras que muchos cocineros prefieren usar albahaca fresca, la albahaca secada en un deshidratador funciona igual de bien en la mayoría de las recetas.
Una de las ventajas de la albahaca es que puedes cultivarla todo el invierno en interiores, dejándola disponible fresca cuando las cebollas estén listas en la primavera.
Orégano
El orégano es otra hierba que combina muy bien con los platos de cebolla. El fuerte sabor del orégano se combina con el sabor más fuerte de la cebolla, suavizándose entre sí y dando como resultado un maridaje perfecto.
El sabor más intenso del orégano seco se usa mejor con una mano ligera, o corre el riesgo de dominar el plato. Pruebe el orégano en recetas como la cebolla caramelizada y el pollo al ajo, o en salteado de res con cebolla. El orégano también es una buena adición a cualquier receta de hígado frito y cebolla.
Sabio
Las cebollas de principios de la primavera ofrecen una gran oportunidad para usar el alijo de salvia de la temporada anterior, ¡y los resultados son deliciosos!
Salvia y cebolla Crostini es excelente como aperitivo fresco a principios de la primavera, cuando todavía no hay mucho para disfrutar del jardín, un plato clásico de primavera. O disfrute de salvia en cebollas agridulces o en cebollas asadas. Al igual que el orégano, la salvia también es un buen saborizante para las recetas de hígado y cebolla.
Estragón
El estragón es una hierba intrigante que presta diferentes gustos dependiendo de con qué se combine. Su sabor agridulce natural es un sabor atractivo cuando se usa con cebolla. El estragón también se combina muy bien con los huevos, por lo que a menudo se puede encontrar en platos de huevo, estragón y cebolla que se sirven para comidas ligeras de brunch.
Los filetes de halibut con salsa de crema de estragón combinan los sabores de cebolla y estragón en una deliciosa salsa. El sabor a anís del estragón también combina muy bien con cualquier salsa de tomate que también incluya cebolla.
Tomillo
El tomillo es una hierba increíble para platos de cebolla. Contiene un gran golpe para una hoja tan pequeña, que se sostiene fácilmente con el sabor más fuerte de incluso las cebollas silvestres como la cebolla de tomillo y las tartas de Roquefort. O use tomillo para darle profundidad a un simple quiche de cebolla o pan con sabor a cebolla. Para una variación interesante, intente sustituir el tomillo por cualquier receta de cebolla que requiera albahaca.
El tomillo se puede usar generosamente en cualquier plato que requiera cebollas y huevos; es una buena manera de usar tomillo extra si lo cultivas tú mismo.
