El abeto
Puede ser un alimento antiguo, pero el tahini, también conocido como pasta de sésamo, está disfrutando de un renacimiento importante en este momento. Los fanáticos de la comida del Medio Oriente pueden saberlo mejor como las cosas que rocían en falafel. Pero gracias a chefs como Yotam Ottolenghi y Einat Admony (sin mencionar innumerables escritores de comida y blogueros) que hacen un uso creativo del tahini, está claro que las posibilidades son prácticamente infinitas.
¿Qué es tahini? Tahini es pasta de sésamo, hecha moliendo semillas de sésamo hasta que se forme una consistencia suave, parecida a la mantequilla de maní. Es de nuez, cremoso y aceitoso, y se usa comúnmente en la cocina del Medio Oriente. Últimamente, se ha vuelto popular en todo el mundo en aderezos para ensaladas, repostería, salsas y más.
Dónde obtener Tahini de primer nivel: medio Los mercados orientales, los supermercados especializados y las tiendas naturistas son buenas fuentes de tahini, pero la mayoría de los supermercados almacenan el ingrediente ahora. Por lo general, puede encontrarlo con otros productos de Oriente Medio, junto a la mantequilla de maní o, a veces, en el área del refrigerador. Una pequeña separación de aceite está bien y prueba de que su tahini es completamente natural y libre de emulsionantes. Simplemente agítelo cuando esté listo para usarlo para combinar el aceite y la pasta.
Cómo cocinar con tahini: al hornear, el tahini se usa típicamente de la misma manera que la mantequilla de maní, agregando un sabor ligeramente a nuez. Se puede mezclar fácilmente en salsas y aderezos, pero tenga en cuenta que agregar ácido, como el jugo de limón, hará que el tahini se espese rápidamente. Agregar un poco de agua tibia lo diluirá a la consistencia adecuada.
También puedes hacer tu propio tahini con semillas de sésamo, aceite y una buena licuadora. Para obtener ideas sobre cómo usar la pasta de sésamo, tenemos una amplia gama de recetas que seguramente lo convertirán en un fanático del tahini.
Una guía de 15 deliciosas salsas del Medio Oriente-
Hummus Con Tahini
El abeto
Una de las formas más populares de usar tahini es hacer hummus con tahini. La salsa suave y cremosa es popular en todo el mundo, y es perfecta para maridar con verduras, papas fritas o pita. Garbanzos, ajo, limón, tahini, aceite de oliva y un procesador de alimentos o licuadora son todo lo que necesitas, y puedes agregar extras como pimientos picantes o hierbas para personalizar tu hummus.
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Tahini Cheesecake
Anita Schecter
La nuez y el contenido de grasa de Tahini lo convierten en un ingrediente perfecto en los dulces, incluido el pastel de queso. Simple, pero decadente, este pastel de queso tahini tiene un ligero sabor a sésamo. Cubra con una pizca de salsa de chocolate o caramelo, junto con una pizca de caramelo de halvah triturado, un regalo que también se prepara con pasta de sésamo.
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Aderezo de ensalada de alcaparras Tahini
Miri Rotkovitz
Tahini funciona como un refuerzo de sabor y un emulsionante natural en este aderezo de ensalada de alcaparras de tahini. Servido sobre verduras, es una alternativa vegana satisfactoriamente sabrosa al aderezo César. También funciona como un chapuzón para crudites, una salsa para pescado o pollo a la parrilla, o una llovizna en sándwiches y envolturas.
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Calabaza Butternut Con Garbanzos, Tahini y Za'atar
Anita Schecter
La calabaza se hornea hasta que esté tierna y dulce antes de ser cubierta con garbanzos asados en esta receta de garbanzos, tahini y za'atar. Una salsa de yogur griego tahini hace que el plato saludable sea digno de protagonismo. Sirva con una ensalada para una comida sencilla o abundante.
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Pan de calabaza y tahini
Anita Schecter
El pan de calabaza y tahini ligeramente dulce y esponjoso se pone aún mejor con la adición de tahini. La pasta de sésamo agrega una nuez ligera que combina bien con la calabaza y las especias y ayuda a mantener el pan húmedo. Una pizca de semillas de calabaza en la parte superior agrega un poco de crujiente.
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Coliflor Asada Tahini Con Pepitas y Hierbas
Brett Stevens / Getty Images
Si está buscando una manera fácil de impresionar a los invitados, sirva esta coliflor asada con tahini con pepitas y hierbas. La receta puede ser digna de una cena, pero eso no significa que no puedas hacer esta receta fácil en una noche entre semana.
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Fideos Tahini
Fideos Tahini
El tahini sobre pasta puede sonar extraño, pero esta receta de fideos tahini usa la pasta de sésamo de una manera que es sorprendentemente similar a la salsa de maní. La salsa de soja, el limón y la miel agregan mucho sabor. Agregue las proteínas o verduras que desee para aumentar su volumen.
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Ensalada de garbanzos y coles de Bruselas con aderezo de tahini
Anita Schecter
Esta ensalada de garbanzos y coles de Bruselas con aderezo de tahini es fresca pero abundante, crujiente y cremosa, es un plato principal satisfactorio para el almuerzo o un plato de acompañamiento para la cena.
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Sándwich de calabaza tostada de falafel, tahini y comino
Anita Schecter
El sándwich de falafel, tahini y comino de calabaza tostada es una combinación perfecta. Una sabrosa salsa de tahini une todo el plato: sírvelo a un lado o rocía encima. También hace una gran ensalada con pita al lado o por completo.
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Farro con zanahorias asadas de comino y tahini
Anita Schecter
Asar zanahorias resalta su dulzura, pero las deja crujientes y tiernas, combinando perfectamente con el farro masticable. Esta receta de farro con zanahorias asadas con comino y tahini no solo es nutritiva y deliciosa, es un gran ejemplo de cómo puedes usar un poco de especias para mejorar las salsas a base de tahini.
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Ensalada de col rizada y remolacha dorada
Stephanie Kirkos
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Galletas Tahini con chispas de chocolate saladas
Anita Schecter
Al igual que la mantequilla de maní, el tahini es una combinación ideal para el chocolate. Agregue un poco de azúcar y sal y tendrá una delicia para recordar. La pasta de semillas de sésamo ayuda a mantener estas galletas saladas de tahini con chispas de chocolate en el lado masticable al tiempo que agrega la cantidad justa de nuez. Haga un lote doble y congele un poco de masa para más tarde o hornee todos si está alimentando a una multitud.
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Pollo a la parrilla con fideos de calabacín con limón y tahini
Stefania Di Stefano / EyeEm
Es hora de desempacar tu espiralizador. Este pollo a la parrilla con fideos de calabacín con limón y tahini es el plato perfecto sin gluten. Una salsa de ajo y tahini mantiene las cosas sabrosas, pero el perejil y el limón frescos y ligeros agregan un poco de brillo extra. Si no posee un espiralizador, muchas tiendas ahora venden calabacín pre-espiralizado.
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Salsa Tahini Caramelo
Anita Schecter
Hacer su propia salsa de caramelo es más fácil de lo que parece y también le permite personalizar la receta a su gusto. ¿Te gusta tu caramelo salado? Agregue sal. ¿Te gusta con un poco de sabor a nuez? Luego haga esta versión de salsa de caramelo tahini. El sabor del sésamo se funde perfectamente con el caramelo, lo que lo convierte en un complemento ideal para helados o pasteles.
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Ensalada crujiente de pollo del Medio Oriente
Anita Schecter
En lugar de mezclar la ensalada de pollo con mayonesa, pruebe con un aderezo de yogurt y tahini para una crujiente ensalada de pollo del Medio Oriente. Todavía es cremoso y sabroso sin tanta grasa y la culpa que lo acompaña. Para una ensalada extra rápida y fácil, use un pollo asado comprado en la tienda. Las zanahorias y las almendras agregan crujiente y za'atar, una mezcla de especias, agrega especias saladas.
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Pescado Con Tahini (Samak bi Tahini)
Annabelle Breakey / Getty Images
Para una preparación de pescado súper simple pero sabrosa, hornee los filetes, luego cúbralos con una salsa de limón y tahini. El pescado con tahini (samak bi tahini) se puede servir caliente o frío, y siéntase libre de usar su pescado favorito, ajustando el tiempo de cocción según sea necesario.
