La Picea / Diana Chistruga
- Total: 50 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 40 minutos
- Tiempo de descanso: 12 h.
- Rendimiento: 2 tazas (8 porciones)
Los chiles chipotle enlatados a menudo vienen empacados en adobo, pero puedes usar esta salsa rica y terrosa de muchas maneras. Esta salsa de adobo casera es una sabrosa salsa para marinar o hervir a fuego lento para pollo, cerdo, ternera o pescado. Puede agregar interés a las sopas y guisos con un par de cucharadas de salsa de adobo. Puedes rociarlo sobre vegetales, papas o arroz para un plato con carácter, o mezclarlo con aderezo ranch o mayonesa para un aderezo para ensalada o condimento para sándwich. La salsa de adobo en un recipiente hermético se mantendrá en la nevera hasta por un mes.
Ingredientes
- 12 tazas de agua
- 1/2 taza de vinagre blanco (dividido)
- 8 chiles guajillos (secos)
- 8 chiles anchos (secos)
- 1/4 taza de aceite (más 1 cucharada)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 tazas de caldo de pollo (o caldo de res o de verduras, dividido)
- 6 dientes de ajo (pelados y picados)
- 1 cebolla mediana (pelada y cortada en cubitos)
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharada de orégano mexicano
- 1 cucharadita de pimienta negra
- Opcional: 1 jalapeño (sin semillas y picado para calor adicional)
- 1/4 taza de jugo de limón
- 3/4 taza de jugo de naranja
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
La Picea / Diana Chistruga
Agregue el agua y la mitad del vinagre a una olla grande.
La Picea / Diana Chistruga
Corta la parte superior de los chiles y usa una cuchara para desalojar y sacudir las semillas.
La Picea / Diana Chistruga
Fríe los chiles en aceite caliente durante unos 10 segundos por cada lado.
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Agregue los chiles al agua y hierva. Cubra la olla, apague el fuego y deje que los chiles se remojen durante la noche.
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Deseche el líquido de remojo. Haga puré los chiles en la licuadora con la pasta de tomate, el vinagre restante y un poco del caldo hasta que quede suave.
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En una cacerola grande, saltee el ajo y las cebollas en la 1 cucharada restante de aceite.
La Picea / Diana Chistruga
Agregue el caldo restante, la pasta de chile, los condimentos, el jalapeño (si lo desea) y los jugos. Cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que la salsa espese a su gusto.
La Picea / Diana Chistruga
Úselo como condimento para su sándwich o junto con su proteína de elección.
La Picea / Diana Chistruga
¡Disfrutar!
La Picea / Diana Chistruga
Etiquetas de recetas:
- Tomate
- Salsa de adobo
- mexicano
- cena familiar
