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- Total: 2 horas 5 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 105 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 671 | Calorías |
| 40g | gordo |
| 12g | Carbohidratos |
| 62g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 671 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 40g | 51% |
| Grasa Saturada 12g | 58% |
| Colesterol 195mg | sesenta y cinco% |
| Sodio 1132mg | 49% |
| Carbohidratos totales 12g | 4% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Proteína 62g | |
| 104mg de calcio | 8% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El pollo y las albóndigas, hechas con pollo guisado y albóndigas caseras, es uno de los platos más queridos del sur.
Ingredientes
- 1 pollo, 2 1/2 a 3 libras
- 2 cuartos de agua
- 1 1/2 cucharaditas de sal (dividida)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3 cucharadas de manteca
- 3/4 taza de suero de leche (bien batido)
Pasos para hacerlo
Seque el pollo con toallas de papel para secarlo y córtelo en pedazos. Coloque las partes de pollo en un horno holandés o en una tetera grande; agregue agua y 1 cucharadita de sal. Llevar a hervir; cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 1/2 horas, o hasta que estén tiernos.
Retire el pollo y déjelo a un lado para que se enfríe un poco. Cuando esté lo suficientemente frío como para manejar, deshuesar el pollo y cortar la carne en trozos pequeños; dejar de lado.
Lleve el caldo restante a ebullición; agrega la pimienta negra.
En un tazón, combine la harina, el bicarbonato de sodio y la 1/2 cucharadita de sal restante; cortar en manteca hasta que la mezcla se asemeje a harina gruesa. Agregue suero de leche, revolviendo con un tenedor hasta que los ingredientes secos estén humedecidos. Voltee la masa sobre una superficie bien enharinada y amase ligeramente 4 o 5 veces.
Enrolle la masa para hacer que las albóndigas tengan un grosor de 1/4 de pulgada. Cortar la masa en trozos de 4 x 1/2 pulgada.
Coloque la masa, una pieza a la vez, en el caldo hirviendo, revolviendo cuidadosamente después de cada adición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine de 8 a 10 minutos o hasta que alcance el grosor deseado, revolviendo ocasionalmente.
Agregue el pollo nuevamente al caldo y revuelva suavemente.
Sirva en tazones y sirva caliente.
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