Pollo con albóndigas. Paul Poplis StockFood Creative / Getty Images
- Total: 95 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 80 minutos
- Rendimiento: sirve de 4 a 6
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 714 | Calorías |
| 41g | gordo |
| 22g | Carbohidratos |
| 62g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: sirve de 4 a 6 | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 714 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 41g | 52% |
| Grasa Saturada 13g | sesenta y cinco% |
| Colesterol 191mg | 64% |
| Sodio 852mg | 37% |
| Carbohidratos totales 22g | 8% |
| Fibra dietética 3g | 9% |
| Proteína 62g | |
| Calcio 246mg | 19% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Chicken and dumplings es un estofado hecho con pollo, caldo y vegetales cortados en trozos. Las albóndigas de suero de leche se pueden enrollar y cortar en rodajas o se pueden pellizcar trozos de masa y dejarlos caer en el caldo hirviendo.
Ingredientes
- 2 1/2 a 3 libras de pollo (entero o cortado)
- 4 tazas de agua
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 zanahoria (picada)
- 1 cebolla mediana (cortada en cuartos)
- 1 tallo de apio (picado)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de leche
- 1/4 cucharadita de pimienta
- Para las bolas de masa hervida:
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de manteca
- 3/4 taza de suero de leche
Pasos para hacerlo
El pollo
Coloque el pollo en un horno holandés o en una olla y agregue el agua, el caldo, la zanahoria, la cebolla, el apio y la sal.
Llevar a ebullición, tapar y bajar el fuego.
Cocine a fuego lento durante 60 a 70 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté listo.
Retire el pollo a un tazón para enfriar.
Con una cuchara ranurada, retire los trozos de zanahoria, cebolla y apio del caldo y deséchelos (o agregue las verduras al caldo más tarde con el pollo).
Reserva el caldo.
Cuando el pollo esté lo suficientemente frío como para manejarlo, retire la carne de los huesos.
Deseche la piel y los huesos y corte la carne en trozos pequeños. Dejar de lado.
Empanadillas
En un tazón grande, combine la harina, el bicarbonato de sodio y 1/2 cucharadita de sal; corte la manteca con una licuadora de repostería o dos cuchillos hasta que la mezcla tenga la consistencia de una harina gruesa. Alternativamente, mezcle con un procesador de alimentos.
Agregue el suero de leche y revuelva hasta que los ingredientes secos estén humedecidos.
Voltee la masa sobre una superficie enharinada y amase 4 o 5 veces, no más que eso.
Para albóndigas sueltas, golpee la masa hasta un grosor de 1/4 de pulgada y pellizque las piezas de 1-1 / 2 de pulgada.
Para albóndigas enrolladas, enrolle la masa a un grosor de 1/4 de pulgada y córtela en tiras de 3 "x 1".
Lleve el caldo de pollo a ebullición; agregue la leche y la pimienta. Aderezos correctos, si lo desea.
Coloca las albóndigas, una o dos a la vez, en el caldo hirviendo y reduce el fuego a medio-bajo.
Revuelva de vez en cuando para asegurarse de que las albóndigas no se peguen.
Cocine las albóndigas durante 8 a 10 minutos.
Terminando el plato
Agregue el pollo cortado a la mezcla y cocine a fuego lento hasta que esté bien caliente.
Retírelo del calor.
Servir.
Nota: la masa de bola de masa es muy similar a la masa de galletas y, al igual que la masa de galletas, cuanto menos se manipule, más ligero y más tierno será el resultado. ¡La abuela hizo esto todo el tiempo y fueron geniales!
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