Un paso por

¿Qué son los matoke?

Matoke CC0 Dominio público

Matoke es una variedad de banano autóctono del suroeste de Uganda. Proviene de la familia de las bananas conocidas como las bananas de las tierras altas de África Oriental.

Matoke se usa principalmente para cocinar cuando están verdes e inmaduras. El matoke cocido y triturado es el plato nacional de Uganda.

Apariencia de Matoke

Apariencia de matoke. N. Sheard

Matoke son más cortos que los plátanos comunes. Parecen ser gruesos en la sección media debido a su longitud más corta que el promedio. La cáscara es de color verde cuando no están maduras, que es el estado en el que se usan más comúnmente. La carne es particularmente dura debido al alto contenido de almidón. Es necesario cocinar el matoke muy bien antes del consumo.

Los métodos más comunes para cocinar matoke son hervir, cocinar al vapor o asar. Una vez que se cocinan, la carne se vuelve amarilla y se debe ablandar a la misma consistencia que las papas. Sin embargo, aún mantendrán su forma.

Si se deja el matoke verde durante demasiado tiempo, madurarán como lo harían los plátanos comunes. Cuando maduran, son muy dulces y se pueden comer como fruta normal. Debido a su alto precio, esto se considera un desperdicio porque el matoke es muy querido como los plátanos verdes para cocinar y son algo lujosos.

Pelar Matoke

Pelar matoke con un cuchillo. N. Sheard

A veces se hace referencia a los Matoke como plátanos, en lugar de plátanos porque se comen después de la cocción. Sin embargo, los plátanos son relativamente fáciles de pelar, pero el matoke no se puede pelar de la misma manera que los plátanos comunes cuando no están maduros y el proceso es un poco más complicado. Solo necesitan cortarse en cada extremo y cortarse a lo largo de la piel antes de pelarla.

Para pelarlos, corta las puntas en cada extremo del plátano. El plátano, incluida la piel, es muy duro, por lo que no es fácil penetrar con la punta de un cuchillo. Por lo tanto, es necesario despegar la piel colocando el cuchillo en un extremo, asegurándose de que esté justo debajo de la cáscara y tirando hacia el cuerpo. Esto sería similar a pelar una papa con un cuchillo de cocina. Se debe tener especial cuidado para hacer esto a fin de evitar cortes accidentales.

Coloque Matoke en agua salada

Matoke en agua. N. Sheard

Una vez que la cáscara verde está apagada, se revelará la carne blanca del matoke. Cuando la carne se expone al aire, comenzará a decolorarse rápidamente. Para evitar esto, coloque inmediatamente los plátanos pelados en un recipiente con agua con sal. Sumergirlos completamente para garantizar que el aire se mantenga alejado hasta que haya pelado todo el lote de matoke.

Hervir el Matoke

Hervir el matoke en agua con sal. celsopupo / Getty Images

Hervir el matoke en una olla de agua con sal por hasta 30 minutos. Verifique que se hayan cocinado de dos maneras. Primero, vea que el color ha cambiado a amarillo. Luego pase un tenedor o cuchillo a través de una pieza. Si pasa sin mucha resistencia, entonces sabes que el matoke está listo para comer.