Bizcochos caseros. Diana Rattray
- Total: 24 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 9 minutos
- Rendimiento: 4 libras (40 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 200 | Calorías |
| 12g | gordo |
| 20g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 libras (40 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 200 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 12g | dieciséis% |
| Grasa Saturada 6g | 30% |
| Colesterol 21mg | 7% |
| Sodio 759mg | 33% |
| Carbohidratos totales 20g | 7% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Proteína 3g | |
| 63mg de calcio | 5% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La manteca hidrogenada es un ingrediente que generalmente se encuentra en las mezclas comerciales de galletas, pero puede usar mantequilla o manteca no hidrogenada en esta mezcla, o usar una combinación. Si usa todo manteca vegetal, debe estar bien en el estante de la despensa durante el tiempo que caduque en la manteca (suponiendo que la harina y otros ingredientes estén relativamente frescos). Si usa mantequilla, guarde la mezcla en el refrigerador o congelador.
Asegúrese de verificar las fechas de vencimiento de todos sus ingredientes y etiquete la mezcla de galletas en consecuencia.
Ingredientes
- 10 tazas de harina para todo uso (45 onzas)
- 1 3/4 tazas de mantequilla (o manteca, o una combinación de las dos, bien refrigeradas y cortadas en trozos pequeños)
- 5 cucharaditas de sal (1 cucharada más 2 cucharaditas)
- 13 cucharaditas de levadura en polvo (4 cucharadas más 1 cucharadita)
Pasos para hacerlo
En un tazón grande, combine la harina, la sal y el polvo de hornear. Use un batidor o una cuchara grande para mezclar bien.
Con un procesador de alimentos o con la mano o con una licuadora de repostería, corte la mantequilla (o manteca). Si usa un procesador de alimentos, coloque aproximadamente 5 o 6 tazas de la mezcla de harina en el tazón del procesador. Agregue los trozos de mantequilla (o manteca) y pulse hasta que la mezcla parezca harina gruesa. Luego, vuelva a colocarlo en el tazón grande con la harina restante y mezcle para mezclar bien.
Pon la mezcla en un recipiente hermético. Congele o refrigere si contiene parte o toda la mantequilla.
Etiquete el contenedor con el nombre y una fecha de "uso antes de". Copie la receta básica de galletas (a continuación) y péguela en el recipiente, si lo desea.
Úselo con la adición de leche en cualquier receta que requiera una mezcla comercial para hornear galletas. Si usa suero de leche con la mezcla, agregue 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio por cada 1/2 taza de suero de mantequilla utilizado.
Galletas básicas con mezcla para hornear casera
2 1/4 tazas de mezcla básica para hornear galletas
2/3 taza de leche
Instrucciones
Calienta el horno a 450 F. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Combine la mezcla para hornear y la leche en un tazón y revuelva hasta que se junte.
Gire sobre una superficie ligeramente enharinada y amase alrededor de 6 a 8 veces, o solo hasta que tenga una masa suave cohesiva.
Extienda la masa en un círculo de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor (o un poco más) y córtela con 2 cortadores de galletas de 1 1/2 pulgada.
La receta anterior hará de 8 a 10 galletas, dependiendo del grosor que las corte.
Variación de receta
- Para hacer albóndigas: use 2 tazas de mezcla para hornear y 2/3 taza de leche. Mezclar para hacer una masa suave. Deje caer las albóndigas en el estofado (no en el líquido) y cocine a fuego lento sin tapar durante 10 minutos. Cubra la sartén y cocine por unos 10 minutos más.
Etiquetas de recetas:
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