Puré de manzana Granny Smith. © Miri Rotkovitz
- Total: 30 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: sirve de 6 a 8
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 135 | Calorías |
| 1g | gordo |
| 36g | Carbohidratos |
| 1g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: sirve de 6 a 8 | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 135 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 1% |
| Grasa Saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 6 mg de sodio | 0% |
| Carbohidratos totales 36g | 13% |
| Fibra dietética 6g | 21% |
| Proteína 1g | |
| Calcio 21mg | 2% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Aunque algo tan simple como el puré de manzana puede parecer fácil de hacer, se necesita un poco de prueba y error para encontrar la consistencia y dulzura perfectas. Debido a que es uno de los primeros alimentos sólidos que se les da a los bebés, la compota de manzana también habla de amor maternal y hermosos recuerdos.
Presentamos aquí una versión rápida y la original en la que se utilizan las cáscaras y los núcleos de las manzanas en el proceso de cocción.
Este plato es simple y se puede guardar en el refrigerador hasta por 4 días. Sírvelo con carne de cerdo asada o pavo, agrégalo en muffins de salvado o bizcocho de vainilla, o cómelo por cucharadas con un poco de granola.
Ingredientes
- 8 manzanas Granny Smith (peladas, sin corazón y en rodajas)
- 1/2 taza de jugo de manzana
- Canela (al gusto)
- Azúcar al gusto)
- 3 dientes enteros
- Opcional: 1/2 taza de arándanos secos (o al gusto)
- Opcional: (1/2 taza de agua)
Pasos para hacerlo
VERSIÓN RÁPIDA
Reúne los ingredientes.
En una cacerola grande de fondo grueso o en un horno holandés, combine las rodajas de manzana y el jugo de manzana o agua.
Coloque a fuego medio-alto y cocine sin tapar, revolviendo con frecuencia, hasta que las manzanas comiencen a liberar sus jugos y la mezcla comience a hervir a fuego lento.
Agregue los dientes, reduzca el calor y cubra.
Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia y triturando las manzanas con una espátula, hasta que la fruta esté tierna y la mezcla esté gruesa, durante aproximadamente 15 a 20 minutos. Si prefiere un puré de manzana más suave, cocínelo un poco más y agregue 1/4 de líquido, jugo o agua extra.
Retirar del fuego, desechar los dientes y endulzar al gusto con canela y azúcar.
Agregue los arándanos secos, si los usa.
Sirva tibio o transfiéralo a un recipiente tapado y guárdelo en el refrigerador.
¡Disfrutar!
VERSIÓN ORIGINAL
Reúne los ingredientes.
Coloque las cáscaras de manzana en una cacerola grande de fondo grueso u horno holandés y cubra con agua.
Cocine a fuego medio hasta que las cáscaras estén suaves y el agua sea del color del jugo de manzana, durante aproximadamente 15 a 20 minutos.
Trabajando sobre un tazón, vierta la mezcla a través de un colador de malla fina. Guarde el líquido en el tazón y deseche las cáscaras y los núcleos.
En la cacerola original u horno holandés, coloque suficiente "líquido de manzana" para cubrir apenas las manzanas en rodajas.
Agrega los dientes.
Cocine a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia hasta que las manzanas estén tiernas y la salsa esté gruesa. Para una salsa más suave, agregue más líquido o agua de manzana y cocine por más tiempo.
Deseche los dientes y agregue canela y azúcar al gusto.
Agregue arándanos secos, si lo desea.
Sirva tibio o transfiéralo a un recipiente tapado y guárdelo en el refrigerador.
¡Disfrutar!
Consejos de cocina
Siga estos consejos rápidos para ayudar a lograr una maravillosa compota de manzana:
- Si elabora la versión original de esta receta, es una buena idea eliminar las semillas de los núcleos de manzana. De lo contrario, el jugo de manzana puede resultar amargo. Si bien la receta requiere manzanas Granny Smith, siéntase libre de sustituir sus manzanas multipropósito favoritas o usar una mezcla de variedades. Las manzanas agrias como Pink Lady, Cameo, Braeburn o Jonagold funcionan bien. La receta original sugería agregar canela y azúcar al gusto antes de cocinar, sin embargo, es más fácil ajustar la dulzura una vez que las manzanas ya se han descompuesto en una salsa. El agua funcionará bien si no tienes jugo de manzana a mano.
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