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- Total: 2 minutos
- Preparación: 2 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: 1 1/4 taza (8 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 252 | Calorías |
| 28g | gordo |
| 0g | Carbohidratos |
| 1g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 1/4 taza (8 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 252 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 28g | 36% |
| Grasa Saturada 3g | 14% |
| Colesterol 26mg | 9% |
| Sodio 54mg | 2% |
| Carbohidratos totales 0g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Proteína 1g | |
| Calcio 5mg | 0% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La historia de la mayonesa es bastante confusa, algunos respaldan la idea de que fue inventada por los franceses en 1756 y otros suscriben la idea de que fue creada por los españoles, fecha desconocida. Pero hay acuerdo, informa David Merritt Johns en slate.com, de que fueron los franceses los que dieron mayor importancia a la mayonesa a principios del siglo XIX cuando se hizo popular en toda Europa en los libros de recetas que presentaban la cocina francesa.
A fines del siglo XIX, había tomado por asalto a Estados Unidos, informa Johns, y era un ingrediente central de la famosa ensalada Waldorf, así como de las ensaladas de papa y tomate.
Mucha gente ama la mayonesa, pero por alguna razón, mucha gente piensa que es difícil de hacer, incluso intimidante. Si tiene una batidora de mano (a menudo llamada batidora de barra), no podría ser más fácil. Dale un capricho.
Esta mayonesa es especialmente fantástica con papas fritas caseras espolvoreadas con sal marina en escamas y solo un toque de vinagre de vino blanco. De hecho, la mayonesa es el condimento preferido para las papas fritas en los Países Bajos.
Ingredientes
- 1 taza de aceite de girasol
- 1 huevo (orgánico o pasteurizado)
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita de mostaza (amarilla o Dijon)
- Pizca de sal
Pasos para hacerlo
En un cilindro estrecho y alto, como el que viene con una batidora, combine el aceite de girasol, el huevo, el jugo de limón, el vinagre de vino blanco, la mostaza y la sal.
Coloque la batidora en el cilindro y enciéndala.
En unos minutos, la salsa se emulsionará en una gruesa mayonesa blanca. Agregue más aceite si lo prefiere más grueso.
Enfríe inmediatamente en el refrigerador.
Notas:
La mayonesa casera debe almacenarse en el refrigerador en un frasco con tapa hermética y debe comerse en unos pocos días, ya que no contiene los conservantes que se encuentran en la mayonesa comprada en la tienda.
Esta es una receta de mayonesa de huevo cruda, y no se recomienda para personas mayores, jóvenes, embarazadas o con inmunidad de otro tipo. Se dice que el uso de huevos orgánicos reduce significativamente el riesgo de intoxicación por salmonella. También puede usar huevos pasteurizados para reducir el riesgo.
Para una variación de esta receta tradicional holandesa, agregue ajo y aceite de oliva virgen extra, y obtendrá alioli.
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