El abeto / Molly Watson
- Total: 100 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 70 minutos
- Rendimiento: 6 pintas (18 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 47 | Calorías |
| 1g | gordo |
| 10g | Carbohidratos |
| 2g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 pintas (18 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 47 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 1% |
| Grasa Saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 13mg de sodio | 1% |
| Carbohidratos totales 10g | 4% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Proteína 2g | |
| Calcio 26mg | 2% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Estos tomates picados toman un poco más de tiempo que los tomates pelados enteros, pero los resultados casi listos para usar son una delicia para abrir en una fría noche de invierno. El siguiente método es de Food in Jars, de Marisa McClellan. Estos tomates se escaldan rápidamente en agua caliente, se pelan, se pican, se cocinan un poco y se ponen en frascos. Cualquier persona con un excedente de tomates maduros puede hacerlo; el proceso lleva algo de tiempo pero no requiere ninguna habilidad especial.
Cuando se trata de enlatar tomates, debes usar jugo de limón embotellado . Si bien el jugo de limón fresco es ideal para casi cualquier otra situación, el jugo embotellado es preferible para el enlatado porque tiene un nivel de ácido uniforme y estandarizado que mantiene los tomates comestibles.
Ingredientes
- 10 libras de tomates (tomates maduros, romaníes enteros u otros tomates de baja humedad)
- 6 cucharadas de jugo de limón (en botella)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Lleve a ebullición una olla grande o hervidor de agua.
Mientras el agua hierve, use un cuchillo afilado para cortar una pequeña "x" en el fondo de cada tomate.
Coloca los tomates en el agua hirviendo.
Después de aproximadamente un minuto de cocción, sáquelos con una cuchara ranurada. Inmediatamente ponga los tomates en un recipiente grande con agua helada o en una bandeja para hornear grande; Esto detiene el proceso interno de cocción.
Una vez que los tomates se hayan enfriado al tacto, use un cuchillo afilado para quitar las cáscaras. Deben resbalarse inmediatamente después del blanqueo y el baño de hielo.
Picar los tomates, reservando la mayor cantidad posible de sus jugos.
Ponga los tomates y sus jugos en una olla grande y hierva. Reduzca el fuego para mantener un fuego lento y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se espese. Debería tomar unos 30 minutos.
Para esterilizar los frascos, vuelva a hervir el hervidor de agua. Coloque los frascos vacíos en la rejilla para conservas y hiérvalos durante 10 minutos.
Luego coloque las tapas en el agua por separado durante 10 minutos, esto suaviza el sellador.
Retira los frascos del agua.
Mientras el agua hierve, ponga 1 cucharada de jugo de limón en botella en cada frasco. Llene sus frascos de manera uniforme con los tomates cocidos, dejando 1/2 pulgada de espacio superior en la parte superior de los frascos.
Limpie los frascos limpios. Coloque las tapas y los bordes en la parte superior de los frascos, luego coloque los frascos en la rejilla para conservas. Bajarlos al agua hirviendo en la olla para conservas y hervir durante 40 minutos.
Después de quitar las latas de su baño de agua, colóquelas en un mostrador para que se enfríen.
Propina
- Mantenga sus frascos en un lugar fresco y oscuro hasta que esté listo para usar.
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