Jesjimher / Flickr / CC BY-SA 2.0
- Total: 37 minutos
- Preparación: 12 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Tiempo de remojo: 24 h
- Rendimiento: 6 a 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 410 | Calorías |
| 23g | gordo |
| 22g | Carbohidratos |
| 30g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: de 6 a 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 410 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 23g | 30% |
| Grasa Saturada 3g | 17% |
| Colesterol 70mg | 23% |
| Sodio 468mg | 20% |
| Carbohidratos totales 22g | 8% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Proteína 30g | |
| Calcio 89mg | 7% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El bacalao es bacalao que se ha conservado mediante salazón y luego secado. Es necesario rehidratarlo antes de usarlo, así que asegúrese de dejar de 24 a 48 horas para remojar el bacalao antes de cocinarlo. Esto es necesario para lixiviar la sal. Cambie el agua de 2 a 3 veces en un período de 24 horas. Si el bacalao no está empapado, ¡será tan salado que no será comestible!
Ingredientes
- 2 libras. (1 kg.) De bacalao seco (preferiblemente deshuesado, remojado en agua durante al menos 24 horas)
- 3/4 taza (177 ml.) De aceite de oliva español
- 1 taza de harina para todo uso (sin blanquear para cubrir el pescado)
- 1 cebolla grande amarilla o blanca (picada)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 28 oz. (828 ml.) Lata de tomates (triturados)
- 1 hoja de laurel
- 1 lata de 12 oz (354 ml) de pimientos rojos asados
Pasos para hacerlo
Retira el pescado del agua. Séquelo con toallas de papel. Cortar en cuadrados de 3 pulgadas y reservar.
Vierte aproximadamente 1/4 de taza de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Ponga la harina en un plato y drague el bacalao con harina. Cuando la sartén esté caliente, coloque el pescado en la sartén y dore el pescado ligeramente por ambos lados, aproximadamente de 2 a 3 minutos por lado. Retirar y reservar.
Agregue la 1/2 taza restante de aceite de oliva a la misma sartén. Agregue la cebolla picada y el ajo y saltee hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 5 minutos. Agregue los tomates triturados y la hoja de laurel. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo con frecuencia.
Agregue el bacalao nuevamente a la sartén y reduzca el fuego. Agregue los pimientos rojos asados en rodajas y deje hervir a fuego lento durante unos 5 minutos.
Servir con papas fritas.
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