Cómo hacer hojaldres de crema

Cómo hacer hojaldres de crema

Leah Maroney / The Spruce

Aprende a hacer hojaldres de crema y patear una masa de hojaldre. Este tutorial de hojaldre de crema lo llevará paso a paso a través de la preparación de la masa y el relleno de estos deliciosos pasteles de hojaldre de crema, que son excelentes postres para cualquier ocasión.

Primero, encuentre una receta para la masa. Usamos este para crear nuestro paté a choux.

Tenga en cuenta al hacer esto que los huevos son un ingrediente crítico para la masa de hojaldre, ya que proporcionan el aumento y dan como resultado una nube esponjosa que tiene un poco de crujido en el exterior. Si quieres probar una alternativa vegana sin huevos, usa esta receta de OneGreenPlanet.org.

Los pasos que se muestran suponen usar huevos, mantequilla y leche. El relleno puede ser una crema sin leche, pudín o esta fabulosa crema de vainilla.

Hervir los ingredientes de la masa

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En una cacerola mediana a fuego medio-alto, mezcle la leche, el agua, el azúcar, la sal y la mantequilla hasta que estén bien combinados. Batiendo constantemente, hierva la mezcla e inmediatamente retírela del fuego.

Agregue la harina y retire del fuego

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Con una cuchara de madera, agregue la harina (la mezcla parecerá un poco "grumosa"). Regrese la sartén al fuego y siga revolviendo hasta que la bola de masa se separe de los lados y un poco de película comience a acumularse en el fondo de la sartén.

Agrega los huevos

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Transfiera la masa a un tazón mediano. Con una batidora manual a velocidad media, mezcle la masa para que se enfríe un poco antes de agregar los huevos. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien en la masa entre cada adición. Cuando la masa es brillante y forma picos suaves, está lista para usar para las hojaldres de crema.

Pipe the Batter

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Llene una bolsa de pastelería con una punta redonda con la masa. Tubería círculos de aproximadamente 2 "de diámetro en la hoja preparada.

Hornear y enfriar Pate a Choux

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Hornee por 10 minutos a 450 F. Luego baje el fuego a 375 F y hornee por otros 20 a 30 minutos, hasta que el paté de choux esté dorado.

Apague el horno y deje que las conchas se enfríen durante 30 minutos dentro del horno. Asegúrate de dejar la puerta entreabierta.

A continuación, retírelos del horno y colóquelos sobre una rejilla para que se enfríen completamente antes de hacer incisiones y rellenar con crema pastelera.

Hacer la incisión

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Una vez que las hojaldres se enfríen, use un cuchillo afilado para hacer un pequeño agujero en el fondo de cada hojaldre de crema. Aquí es donde se colocará el relleno.

Para el relleno, puede usar pudín de chocolate, crema batida o crema pastelera.

Pipe la crema pastelera

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Llena una bolsa de pastelería con una pequeña punta redonda con la crema pastelera fría. Coloca una pequeña cantidad en el fondo de cada hojaldre de crema.

Servir y disfrutar

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Cuando se enfríe, espolvorea la crema de hojaldre con azúcar glas y sirve. O siéntase libre de rociar con chocolate derretido.

Las hojaldres de crema deben servirse dentro de las dos horas posteriores al enfriamiento, ¡así que disfrútalas!