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La coliflor es un vegetal versátil, pero puede terminar con más de lo que puede usar a la vez. Ya sea que lo esté cultivando en su jardín, lo encuentre en oferta o no pueda usar una cabeza entera, necesita una forma de evitar que se desperdicie.
La congelación es la mejor manera de preservar la coliflor. No se deshidrata bien y perderá nutrientes y se volverá blanda si lo presiona. No debes meterlo en una bolsa ziplock y tirarlo al congelador. Darle a las flores de coliflor un escaldado rápido en agua hirviendo antes de congelarlas asegura que conservarán una buena textura cuando comience a cocinar con ellas.
Después de blanquear, congelarlos inicialmente en una sola capa. Esto evita que las flores de coliflor se agrupen después de colocarlas en bolsas o recipientes para congelar para su almacenamiento congelado. El hecho de que se mantengan sueltos es una gran ventaja cuando, por ejemplo, tienes un recipiente de un cuarto de coliflor congelada, pero solo necesitas sacar una taza para una receta. Estos son los pasos fáciles para congelar la coliflor.
Equipo necesario: cuchillo, colador, olla, tazón, hielo, bandeja para hornear, bolsas o recipientes para congelar
Limpiar y cortar en floretes
- Remoje toda la coliflor durante unos minutos en agua para deshacerse de la suciedad o los insectos del jardín. Retire las partes verdes. Corte la cabeza de la coliflor por la mitad. Corte la sección del tallo sólido. Después de eso, puede romper las flores por separado. mano, pero use un cuchillo para cortar floretes grandes en pequeños más pequeños de no más de 1 1/2 pulgadas de grosor.
Palidez
- Mientras prepara la coliflor, haga que hierva una olla de agua en la estufa. Además, prepare un tazón grande con agua helada. Una vez que la coliflor se separe en floretes, deje caer los floretes en la olla de agua hirviendo rápidamente. Déjelos cocinar por 5 minutos. Escurra la coliflor en un colador. Como alternativa, puede cocinar la coliflor al vapor durante 5 minutos en lugar de hervirla.
Frío después de blanquear
- Transfiera inmediatamente la coliflor blanqueada al recipiente con agua helada. Esto evita que el calor residual en las flores continúe cocinándolas. Deje la coliflor en el agua helada durante 3 minutos. Escurra bien la coliflor en un colador.
Congelación de capa única y congelación final
- Extienda las flores de coliflor blanqueadas y refrigeradas en una sola capa en una bandeja para hornear. Congele durante 1 a 2 horas. Transfiera la coliflor congelada a bolsas o recipientes para congelar y etiquete con la fecha. La coliflor congelada se mantendrá durante un año. Todavía es seguro comer después de eso, pero su calidad disminuirá.
Usos
No es necesario descongelar la coliflor congelada antes de cocinarla. Puede usarlo para hacer coliflor asada, arroz de coliflor o puré de coliflor como acompañamientos excelentes para sus comidas. Cuando use una receta que requiera coliflor fresca, puede restar los cinco minutos de blanqueo del tiempo de cocción cuando usa coliflor congelada.
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