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- Total: 2 horas 5 minutos
- Preparación: 50 minutos
- Cocinero: 75 minutos
- Rendimiento: 12 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 455 | Calorías |
| 29g | gordo |
| 46g | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 455 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 29g | 37% |
| Grasa Saturada 16g | 79% |
| Colesterol 134mg | 45% |
| Sodio 432mg | 19% |
| Carbohidratos Totales 46g | 17% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Proteína 6g | |
| 102mg de calcio | 8% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El wiener alemán apfelkuchen (pastel de manzana de Viena) es una receta de pastel de manzana con una base de corteza corta, manzanas picadas y una capa de pastel con sabor a limón.
El azúcar y las almendras espolvoreadas en la parte superior hacen una cobertura deliciosamente crujiente. Es un gran cambio de un pastel.
Esta receta auténtica requiere un molde de resorte de 11 pulgadas (26 cm), pero un molde de 10 pulgadas será suficiente. Es posible que necesites hornear el pastel un poco más.
Ingredientes
- Para la corteza:
- 1 2/3 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 9 cucharadas de mantequilla (fría)
- 1 huevo grande (temperatura ambiente, batido con 1 cucharada de agua)
- Para el relleno de manzana:
- 2.2 libras de manzanas (peladas, sin corazón y cortadas en cuartos)
- 1/2 limón (jugo)
- Para el pastel
- 13 cucharadas de mantequilla (temperatura ambiente)
- 2/3 taza de azúcar
- 1 huevo grande (temperatura ambiente)
- Limón rallado)
- 3/4 taza de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 15 cucharadas de crema batida espesa
- Para la cobertura:
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de almendras (en rodajas)
- Para la sartén:
- 1 cucharada de mantequilla (temperatura ambiente)
- 2 cucharadas de pan rallado (o harina para todo uso)
Pasos para hacerlo
Hacer la corteza
Reúne los ingredientes.
En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar y el polvo de hornear en un tazón.
Corte la mantequilla fría para la masa de pastel hasta que se formen pequeñas migas.
Use de 4 a 6 cucharadas de la mezcla de huevo y agua para humedecer las migajas. Revuelva hasta que la mezcla forme una bola. Envolver en plástico y refrigerar 30 minutos.
Hacer la masa para pastel
Corta cada cuarto de manzana en 3 trozos largos, luego córtalos en forma de trapecios pequeños. Espolvorea con jugo de limón, revuelve y reserva.
En un tazón grande, batir la mantequilla ablandada con azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Batir con la ralladura de huevo y limón.
En un tazón pequeño separado, mezcle la harina con el polvo de hornear (y una pizca de sal si usa mantequilla sin sal). Agregue a la mezcla de mantequilla con crema alternativamente con crema batida y bata hasta que esté suave. Dejar de lado.
Montar y hornear el pastel
Precaliente el horno a 350F. Unte con mantequilla una fuente de resorte de 11 pulgadas y espolvoree con pan rallado o harina, sacudiendo el exceso.
Extienda la corteza y forre la sartén, uniendo la corteza según sea necesario para formar un labio de 1 a 1 1/2 pulgada.
Coloque rodajas de manzana escurridas en la corteza.
Coloque la masa de pastel sobre las rebanadas de manzana como si estuviera colocando la masa de bola de masa sobre un guiso, luego alise las manzanas hasta los bordes.
Espolvorea 2 cucharadas de rodajas de almendras y luego 4 cucharadas de azúcar granulada de manera uniforme sobre la masa.
Hornee durante 1 hora en el horno precalentado, luego apague el horno y deje el pastel por otros 15 minutos. La corteza debe estar dorada y el relleno debe estar húmedo pero endurecido.
Deje que el pastel se enfríe completamente en la sartén para obtener el mejor sabor. Servir con crema batida. Refrigere las sobras.
¡Disfrutar!
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