Receta alemana de tarta de manzana (wiener apfelkuchen)

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• Total: 2 horas 5 minutos
• Preparación: 50 minutos
• Cocinero: 75 minutos
• Rendimiento: 12 porciones

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Pautas nutricionales (por porción)
455	Calorías
29g	gordo
46g	Carbohidratos
6g	Proteína

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información nutricional
Porciones: 12 porciones
Cantidad por porcion
Calorías	455
% Valor diario*
Grasa total 29g	37%
Grasa Saturada 16g	79%
Colesterol 134mg	45%
Sodio 432mg	19%
Carbohidratos Totales 46g	17%
Fibra dietética 4g	14%
Proteína 6g
102mg de calcio	8%
* El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición.

(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).

El wiener alemán apfelkuchen (pastel de manzana de Viena) es una receta de pastel de manzana con una base de corteza corta, manzanas picadas y una capa de pastel con sabor a limón.

El azúcar y las almendras espolvoreadas en la parte superior hacen una cobertura deliciosamente crujiente. Es un gran cambio de un pastel.

Esta receta auténtica requiere un molde de resorte de 11 pulgadas (26 cm), pero un molde de 10 pulgadas será suficiente. Es posible que necesites hornear el pastel un poco más.

Ingredientes

• Para la corteza:
• 1 2/3 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 9 cucharadas de mantequilla (fría)
• 1 huevo grande (temperatura ambiente, batido con 1 cucharada de agua)
• Para el relleno de manzana:
• 2.2 libras de manzanas (peladas, sin corazón y cortadas en cuartos)
• 1/2 limón (jugo)
• Para el pastel
• 13 cucharadas de mantequilla (temperatura ambiente)
• 2/3 taza de azúcar
• 1 huevo grande (temperatura ambiente)
• Limón rallado)
• 3/4 taza de harina para todo uso
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 15 cucharadas de crema batida espesa
• Para la cobertura:
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de almendras (en rodajas)
• Para la sartén:
• 1 cucharada de mantequilla (temperatura ambiente)
• 2 cucharadas de pan rallado (o harina para todo uso)

Pasos para hacerlo

Hacer la corteza

Reúne los ingredientes.

En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar y el polvo de hornear en un tazón.

Corte la mantequilla fría para la masa de pastel hasta que se formen pequeñas migas.

Use de 4 a 6 cucharadas de la mezcla de huevo y agua para humedecer las migajas. Revuelva hasta que la mezcla forme una bola. Envolver en plástico y refrigerar 30 minutos.

Hacer la masa para pastel

Corta cada cuarto de manzana en 3 trozos largos, luego córtalos en forma de trapecios pequeños. Espolvorea con jugo de limón, revuelve y reserva.

En un tazón grande, batir la mantequilla ablandada con azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Batir con la ralladura de huevo y limón.

En un tazón pequeño separado, mezcle la harina con el polvo de hornear (y una pizca de sal si usa mantequilla sin sal). Agregue a la mezcla de mantequilla con crema alternativamente con crema batida y bata hasta que esté suave. Dejar de lado.

Montar y hornear el pastel

Precaliente el horno a 350F. Unte con mantequilla una fuente de resorte de 11 pulgadas y espolvoree con pan rallado o harina, sacudiendo el exceso.

Extienda la corteza y forre la sartén, uniendo la corteza según sea necesario para formar un labio de 1 a 1 1/2 pulgada.

Coloque rodajas de manzana escurridas en la corteza.

Coloque la masa de pastel sobre las rebanadas de manzana como si estuviera colocando la masa de bola de masa sobre un guiso, luego alise las manzanas hasta los bordes.

Espolvorea 2 cucharadas de rodajas de almendras y luego 4 cucharadas de azúcar granulada de manera uniforme sobre la masa.

Hornee durante 1 hora en el horno precalentado, luego apague el horno y deje el pastel por otros 15 minutos. La corteza debe estar dorada y el relleno debe estar húmedo pero endurecido.

Deje que el pastel se enfríe completamente en la sartén para obtener el mejor sabor. Servir con crema batida. Refrigere las sobras.

¡Disfrutar!

Etiquetas de recetas:

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