2010 Lemon Curd Photo de Carroll Pellegrinelli, con licencia para About.com
- Total: 35 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 2 tazas
La cuajada de limón casera va mucho más allá del gusto en comparación con una versión comprada en la tienda.
Ingredientes
- 3 limones (jugos y rallados)
- 1 cucharada de maicena
- 1 taza de azúcar
- 6 yemas de huevo
- 1/2 taza (1/4 libra) de mantequilla fría (cortada en trozos)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Mide el jugo de limón recién exprimido. Agregue cualquier jugo de limón adicional, si es necesario, para hacer 1/3 de taza.
En un tazón mediano a prueba de calor que se ajuste sobre la cacerola (o la parte superior de la caldera doble), mezcle el jugo de limón y la maicena.
Batir el azúcar, la ralladura de limón y las yemas de huevo.
Lleve 2 pulgadas de agua a fuego lento en una cacerola o al fondo de una caldera doble. Coloca el tazón encima.
De 10 a 20 minutos, bate la mezcla de huevo hasta que esté lo suficientemente espesa como para cubrir la parte posterior de la cuchara.
Batir la mantequilla unas pocas piezas a la vez hasta que cada pieza se derrita por completo.
Raspe la cuajada de limón en un tazón no metálico. Cubra la parte superior de la cuajada con una envoltura de plástico, presionando ligeramente hasta que cubra completamente la superficie.
Colocar en el refrigerador para enfriar.
Propina
- Una vez fría, la cuajada de limón debe mantenerse en un recipiente hermético en el refrigerador durante 4 semanas o congelarse por hasta 1 año.
Etiquetas de recetas:
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