El dulce sabor del verano
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La congelación de cerezas frescas para su uso posterior mantiene el dulce sabor del verano. Y es muy fácil de hacer: todo lo que necesita es un congelador. Puedes comerlos directamente del congelador para un refrigerio refrescante en un sofocante día de verano. Las cerezas congeladas también funcionan como espesantes naturales en los batidos (de la misma manera que el hielo espesa una bebida mezclada). Pero agregar cerezas congeladas a los productos horneados podría ser el mejor uso de todos. Para las magdalenas, pan y pasteles, las cerezas congeladas proporcionan la misma dulzura fresca y no se necesita descongelar. Pastel de cereza de acción de gracias a alguien?
Seleccionar y almacenar cerezas
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Las mejores cerezas son las cerezas más grandes, así que si tienes la opción, ve a lo grande. A continuación, asegúrese de que sus cerezas sean de color caoba rojo intenso (para variedades como Bing y Tulare) y un amarillo brillante con toques de rosa (para Rainier). Algunas personas confunden las cerezas Rainier como inmaduras debido a su color. Pero si los deja pasar, es posible que nunca sepa el sabor de esta preciada belleza. Como regla general, cuanto más grande y audaz sea el color, más dulce y jugoso será el sabor.
Inspeccione las cerezas para asegurarse de que no haya moretones. Deseche las cerezas magulladas, ya que se volverán blandas durante el proceso de congelación. Luego, guarde las cerezas en un refrigerador frío hasta que esté listo para prepararlas y congelarlas. No los lave antes del procesamiento, ya que el agua degrada su calidad y acelera el deterioro.
Preparando las cerezas para congelar
El abeto / Molly Watson
Comience con cerezas maduras. Enjuágalos y sécalos. Trabajando sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, papel encerado o papel de aluminio, deshuesar las cerezas. Si tienes un pitter, úsalo. De lo contrario, use pinzas, un recogedor de langosta o un clip de papel sin doblar para cavar en el centro de cada cereza y sacar el hoyo. Alternativamente, puedes cortar la cereza por la mitad, exponiendo y quitando el hoyo. Arregle las cerezas deshuesadas en una sola capa sobre la bandeja para hornear forrada. Incluya cualquier jugo (que puede llegar a ser bastante). Use tantas hojas como sea necesario, ya que la clave es mantener una sola capa para que se congelen de manera uniforme y no terminen en grupos.
Cerezas congeladas
El abeto / Molly Watson
Coloque la (s) hoja (s) de cerezas sin hueso en el congelador y congélelas durante al menos unas horas y, preferiblemente, durante la noche. Puede apilar la hoja una encima de la otra, pero asegúrese de alinear la parte superior de cada bandeja para que no se peguen en la parte inferior de la que está apilada encima.
Una vez que sus cerezas estén congeladas, transfiéralas con una espátula a una bolsa de plástico con cierre hermético. Elimine la mayor cantidad de aire posible de la bolsa sellando parcialmente y luego insertando una pajita al final del sello y aspirando el resto del aire. Cuanto menos aire tenga en la bolsa, menos se secarán sus cerezas.
Una vez congelados, úsalos en tus recetas de cerezas frescas favoritas o ponlos en tu boca y ¡disfruta!
