El abeto / Peggy Trowbridge Filippone
Las cerezas congeladas pueden sustituirse por cerezas frescas en la mayoría de las recetas. Si está sustituyendo cerezas enlatadas por cerezas frescas, es posible que deba drenar o enjuagar el jarabe antes de continuar. Las cerezas secas, generalmente hechas de cerezas agrias, se requieren en las recetas de galletas, platos salados, carnosos de clima frío y ensaladas de otoño e invierno.
Saber cuándo usar los diferentes tipos de cerezas y cuánto necesitará son clave para obtener las cerezas correctas y la cantidad correcta para sus recetas de cerezas.
¿Cerezas dulces o agrias?
La mayoría de las recetas requieren cerezas dulces, pero si tienes suerte y puedes conseguir cerezas agrias frescas, puedes hacer un pastel de cereza agria, tarta, conservas o sabores divinos. La variedad de cerezas agrias rojas brillantes de principios de Richmond está disponible a fines de la primavera, seguida de Montmorency y Morello rojo oscuro. variedades Las cerezas agrias normalmente se cocinan con azúcar y se usan para pasteles, conservas y condimentos.
La mayoría de las cerezas dulces en forma de corazón están disponibles de mayo a agosto. Las cerezas dulces son más grandes que las guindas. Varían en color, desde Royal Ann ruborizada de color rojo dorado hasta rojo oscuro y negro violáceo, Lambert y Tartarian. variedades
Medidas, equivalentes y sustituciones
Una porción de cerezas por persona es aproximadamente una taza o 20 cerezas. Para las cerezas secas, una porción de una persona es media taza. Por lo general, las recetas requieren más de una porción, por ejemplo, si está haciendo un pastel.
- 1 libra de cerezas frescas sin picar = aproximadamente 80 cerezas 1 libra de cerezas frescas sin picar = 2 1/3 tazas de cerezas sin hueso 1 libra de cerezas frescas sin picar = 1 1/2 tazas de jugo de cereza 16 onzas de cerezas enlatadas = 1 1/2 tazas21 onzas de relleno de cerezas enlatadas = 1 1/2 tazas 10 onzas de cerezas congeladas = 1 taza 2 onzas de cerezas secas = 1/2 taza 1 taza de cerezas frescas frescas = 1 porción
Seleccionar y almacenar cerezas
Las cerezas frescas deben estar limpias, brillantes, brillantes y regordetas, sin imperfecciones. Evite las cerezas con cortes, contusiones o tallos secos y rancios. Puede comprar cerezas sin tallos, que son menos costosas, pero si los tallos están intactos, las cerezas tendrán una vida útil más larga. Las cerezas dulces deben tener una carne firme, pero no dura, mientras que las cerezas ácidas deben ser medianamente firmes. Cuanto más oscuro es el color, más dulce es la cereza.
Las cerezas secas sin abrir duran más, hasta 18 meses. Las cerezas en conserva sin abrir tienen una vida útil de aproximadamente un año. Una vez que abra una lata de cerezas, se mantendrán en el refrigerador en un recipiente tapado durante aproximadamente una semana. Las cerezas marrasquino Jarred pueden durar de seis a 12 meses en el refrigerador. Las cerezas frescas pueden mantenerse un poco más en una bolsa en el refrigerador, pero tienen el menor poder de permanencia que las otras formas de almacenar cerezas.
Nutrientes en Cerezas
Las cerezas dulces crudas son principalmente agua (82 por ciento), 16 por ciento de carbohidratos, 1 por ciento de proteínas, con una cantidad de grasa apenas rastreable. Una taza de cerezas tiene menos de 90 calorías y tiene 3 gramos de fibra. Se ha encontrado que las dietas altas en fibra ayudan a la digestión, pueden ayudar a reducir el colesterol, controlar el azúcar en la sangre y pueden ayudar a perder peso. Las cerezas son una buena fuente de vitamina C con un 16 por ciento del valor diario recomendado en una taza.
Libros de cocina
Si las cerezas son una de sus frutas favoritas, entonces puede consultar uno de estos libros de cocina que ofrecen recetas de cerezas agridulces.
- Cherry Home Companion: A Cherry CookbookVery Cherry CookbookLifes Little Cherry Cookbook: 101 Cherry Recipes Fruta de piedra: cerezas, nectarinas, albaricoques, ciruelas, duraznos Dulce y sin azúcar
