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- Total: 2 horas 20 minutos
- Preparación: 2 horas
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: un pastel de 9 pulgadas (6 porciones)
El melocotón perfecto es maduro al sol, picante y dulce al primer mordisco, flexible pero firme, y deja una dulzura que se derrite en la boca que no tiene comparación con ningún trozo de chocolate. Use esta receta de pastel de durazno para disfrutar del durazno perfecto. Esta receta está hecha con néctar de durazno y duraznos frescos para hacer realidad sus sueños de pastel de durazno y para tener a Georgia en mente.
Ingredientes
- 1 molde para pastel (9 pulgadas; horneado a ciegas)
- 3/4 taza de azúcar
- 3 cucharadas de maicena
- 1 lata (12 onzas) de néctar de durazno
- 2 cucharadas de jugo de limón (fresco)
- 1 cucharadita de ralladura de limón (cáscara finamente rallada de 1/2 limón)
- 3 libras de duraznos maduros firmes, pelados y rebanados gruesos, refrigerados
Pasos para hacerlo
Prepara la masa de tarta. Cubra la corteza con papel de aluminio, presionándola sobre el fondo y hacia los lados de la sartén. Agregue pesas de tarta a la corteza forrada. Hornee la masa de pastel en un horno precalentado a 400 F durante 15 minutos. Retire los pesos de pastel y papel aluminio y reduzca la temperatura del horno a 375 F. Pinche la corteza de pastel en varios lugares con un tenedor y hornee durante 10 a 15 minutos más, o hasta que la corteza esté dorada. Retire la corteza de pastel a una rejilla para enfriar.
En una cacerola, combine el azúcar y la maicena a fuego medio.
Agregue gradualmente el néctar de durazno, el jugo de limón y la cáscara de limón.
Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que el azúcar y la maicena se disuelvan. Cuando la mezcla se haya espesado, retirar del fuego y dejar enfriar.
Después de que la mezcla se acerque a la temperatura ambiente, refrigere la mezcla de néctar de durazno para que se enfríe completamente.
Coloque la mitad de los duraznos en rodajas en el molde para pastel enfriado y horneado. Vierte la mitad del glaseado frío sobre los duraznos. Repita con el resto de duraznos y glaseado.
Enfríe el pastel de durazno durante al menos 2 horas.
Sirva solo o cubierto con nueces confitadas y / o una bola de helado de vainilla.
Consejos
- Si está utilizando una corteza congelada o un pastel de pastel refrigerado, siga las instrucciones del paquete para hornear a ciegas la corteza del pastel. Cuando el color de fondo de un durazno cambia de verde a amarillo, está listo para recoger. La mejor manera de saber si un durazno está maduro o no es apretándolo suavemente. No debe magullar fácilmente, pero debe ser lo suficientemente firme como para dar un poco a sus dedos. Una vez que haya elegido el durazno maduro perfecto, lo mantendrán en el refrigerador hasta por dos semanas. Si necesita madurarlos rápidamente, colóquelos durante la noche en una bolsa de almacenamiento de plástico o madúrelos en el mostrador, asegurándose de que cada durazno no se toque y se acueste de lado, no sobre su fondo. Los duraznos maduros de carne amarilla deben tener un tono dorado detrás de su rubor rojizo. En términos de olor, los duraznos deben emitir un olor dulce. Si no huele, el melocotón aún no está maduro.
Variaciones de recetas
- Reemplace una pequeña cantidad del néctar de durazno con brandy de durazno. Haga el pastel con albaricoques y néctar de albaricoque.
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