Lisa Sierra / About.com
- Total: 10 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: 1 1/2 tazas (sirve 8-12)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 146 | Calorías |
| 14g | gordo |
| 6g | Carbohidratos |
| 2g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 1/2 tazas (sirve 8-12) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 146 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 14g | 18% |
| Grasa Saturada 2g | 9% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 155mg de sodio | 7% |
| Carbohidratos totales 6g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Proteína 2g | |
| 66mg de calcio | 5% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Los mojos (pronunciados "MO-hos") se originaron en las Islas Canarias y son salsas hechas con vinagre, ajo y aceite. Se sirven fríos como acompañamiento de papas, carne y pescado. Generalmente hay dos versiones: mojo rojo (salsa roja) y mojo verde (salsa verde), y a veces pueden ser picantes.
Sin embargo, esta receta no es picante en absoluto. El cilantro le da a este mojo un sabor intenso y un color verde intenso, pero no agrega calor. Prepare este mojo con anticipación, guárdelo en un recipiente herméticamente cerrado y refrigérelo para tenerlo a mano para servirlo como salsa en el almuerzo o la cena.
Ingredientes
- 3 a 4 dientes de ajo
- 1 manojo de cilantro fresco (aproximadamente 1 a 1 1/2 tazas)
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 3/4 cucharadita de sal gruesa
- 1/2 a 1 taza de aceite de oliva virgen español
- 4 a 5 cucharadas de agua (aproximadamente)
- Vinagre de jerez español (al gusto)
Pasos para hacerlo
Pelar los dientes de ajo. Recorte los tallos del racimo de cilantro.
Procese el ajo y el cilantro con el comino y la sal en un procesador de alimentos o licuadora para crear una pasta. Mientras el procesador o la licuadora está funcionando, rocíe el aceite de oliva gradualmente.
Agregue pequeñas cantidades de agua hasta que la salsa esté espesa, pero no tan espesa como una pasta. Agregue 1 o 2 cucharaditas de vinagre o más, según su gusto.
Almacene en un frasco de vidrio (como los frascos hechos para enlatar) si no va a usar la salsa el mismo día. Selle herméticamente y refrigere.
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