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Aunque generalmente solo se usan las hojas de la planta de cilantro fresco, los tallos y las raíces también son comestibles. El cilantro fresco generalmente se vende en racimos junto con perejil fresco. Elija cilantro con hojas verdes brillantes, de color uniforme, que no muestren signos de amarillamiento o marchitez.
Cómo almacenar cilantro
Tan pronto como llegue a casa con cilantro fresco, coloque los tallos (con las raíces intactas si están unidos) en un vaso de agua y cubra la parte superior sin apretar con una bolsa de plástico. Refrigerar. Corta las hojas cuando las necesites y vuelve a cubrirlas. El agua debe cambiarse cada 2 a 3 días. No laves la hierba hasta que estés lista para usarla, ya que el exceso de humedad convertirá las hojas en limo verde durante el almacenamiento. Dependiendo de su tratamiento en el mercado, debería durar hasta una semana en el refrigerador.
Congelar cilantro
Para congelar, coloque una pequeña cantidad de hojas secas de cilantro en una sola capa en una bandeja para hornear galletas. Cuando esté congelado, reúnanse en una bolsa con cierre y regresen al congelador de inmediato. Usar dentro de los 6 meses. No descongelar antes de usar.
Cilantro seco
El cilantro también se puede secar de la misma manera que el perejil, sin embargo, su sabor disminuirá considerablemente. El secado no es recomendable ni vale la pena. El cilantro seco está disponible en la mayoría de los mercados, en caso de que lo necesite.
Selección y almacenamiento de cilantro
Las semillas de la planta de cilantro se conocen como cilantro en las Américas. Como con cualquier especia, las semillas de cilantro deben mantenerse en un recipiente sellado, lejos de la luz y el calor. El sabor comenzará a disminuir después de unos 6 meses. Usar dentro de 1 año.
