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- Total: 105 minutos
- Preparación: 90 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 6 tartas de 4 pulgadas (6 porciones)
Hacer una tarta de frutas es bastante simple. Comienza horneando a ciegas la masa de hojaldre, luego, cuando se enfríe, llénala con crema de vainilla, cúbrela con fruta y termina cepillando con un glaseado de albaricoque transparente.
Puede usar todo tipo de frutas para hacer tartas de frutas, lo que sea de temporada y colorido, con fresas, frambuesas, arándanos, moras y kiwi que son especialmente populares. Use mermelada de albaricoque o durazno para obtener un esmalte transparente. Podrías usar gelatina de grosella roja si quisieras un glaseado ligeramente rojizo; todo depende de qué tipo de fruta estés usando. El esmalte rojizo sobre el kiwi verde podría no verse bien.
Debido a que la masa de tarta, llamada masa de masa quebrada, puede ser difícil de trabajar, es más fácil hacer varias tartas más pequeñas que una grande. También puedes hacer una tarta de frutas más grande. Solo se necesita más habilidad y / o paciencia. Esta receta de tarta de frutas hará unas seis tartas de frutas de 4 pulgadas o una tarta de 9 pulgadas.
Ingredientes
- 3/4 de libra de masa de hojaldre (aproximadamente la mitad de un lote)
- 2 tazas de crema pastelera de vainilla
- 3 tazas de fruta fresca (por ejemplo, fresas, arándanos, frambuesas, duraznos, kiwi pelado, etc.)
- 1/2 taza de mermelada de albaricoque
Pasos para hacerlo
Precaliente su horno a 400 F.
En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda la masa de hojaldre hasta un grosor de aproximadamente un cuarto de pulgada, y lo más uniforme posible. Sin embargo, no pases demasiado tiempo rodando, o trabajarás demasiado la masa y la masa será demasiado dura.
Ahora corta la masa en círculos que sean un poco más grandes que el diámetro de la lata de tarta que vas a usar. En este caso, estás haciendo tartas de 4 pulgadas, por lo que cortarías círculos de aproximadamente 4 1/2 pulgadas de ancho.
Presione los círculos de masa en las latas agrias. Desea obtener un ajuste apretado contra la parte inferior y los lados. Recorte el exceso de masa pasando el rodillo sobre la parte superior de las latas agrias.
Cubra las conchas con papel pergamino y llénelas con frijoles crudos, arroz o tartas para evitar que la corteza se hinche mientras se hornea.
Hornee durante unos 15 minutos o hasta que las conchas estén de un bonito color marrón dorado. Retire los pesos de tarta y el papel y deje que las conchas se enfríen por completo antes de retirarlas de las latas.
Mientras se enfrían, caliente la mermelada de albaricoque en una cacerola pequeña junto con una cucharada de agua hasta que se licue. Vierte el glaseado a través de un colador de malla de alambre y en un tazón pequeño para eliminar cualquier trozo de fruta.
Ahora coloque las cáscaras hasta la mitad de crema pastelera. O bien, puede ponerlo en una cuchara y suavizarlo suavemente.
A continuación, coloque la fruta sobre la crema pastelera, aproximadamente media taza por tarta. Finalmente, cepille cada uno con el glaseado de albaricoque. Refrigere las tartas durante al menos una hora, hasta que sea hora de servirlas.
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