Es fácil pensar que preparar un sofrito en noches de semana ocupadas no vale la pena. Pero el acto real de freír solo lleva de cinco a diez minutos: está preparando los ingredientes que pueden llevar tanto tiempo. Estos sencillos consejos lo ayudarán a preparar papas fritas rápidas y fáciles.
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Prepare la carne y las verduras con anticipación
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Cortar carne y verduras no es algo que desee hacer mientras está apurado o distraído, especialmente en platos salteados, donde es importante que los trozos de comida sean de un tamaño uniforme. Antes de salir a trabajar por la mañana, corte la carne, cúbrala con una envoltura de plástico y déjela en el refrigerador hasta que llegue a casa del trabajo. Con verduras, lavar, escurrir, cortar y refrigerar, tapado. De esa manera, cuando regreses a casa por la noche, ¡la mayor parte del trabajo ya está hecho!
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Use aceite previamente sazonado
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Puede comprar aceite previamente sazonado, o utilizar este práctico método de Deh-Ta Hsiung's Chinese Cookery Secrets: "simplemente agregue 2 - 3 piezas de jengibre al aceite caliente y cocine hasta que el jengibre salga a la superficie y se ponga marrón. Enfríe el aceite y almacenar. El aceite se puede reutilizar varias veces ".
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Pelar el jengibre antes del tiempo
Raíz de jengibre, hilos de seda cortados y finamente picados, dientes de ajo, cortados y finamente picados. Getty Images / Paul Williams
El jengibre es uno de los ingredientes clave en la cocina china. Pelar el jengibre lleva tiempo, pero puedes pelarlo con anticipación y guardarlo en el refrigerador. Coloque en un frasco, cubra con jerez y selle, ya que el sabor del jengibre se desvanece y tiene el sabor del jerez para compensar.
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Use combinaciones de salsa o adobo favoritos en más de una receta.
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De esa manera, no experimentarás con nuevos ingredientes o diferentes combinaciones de ingredientes familiares cada vez que cocines la cena.
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O pruebe una salsa o adobo salteado ya preparado
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Muchos supermercados locales tienen una selección de salsas y adobos salteados. La mayoría se puede usar con platos de carne, mariscos o vegetales.
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Use caldo enlatado o preenvasado en lugar de caldo casero
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No hay nada como el caldo casero, pero el caldo de pollo funciona bien en una pizca, como en Egg Drop o Egg Flower Soup. Consejo para contar calorías: sustituya el caldo de pollo bajo en grasa donde se requiere agua en las papas fritas para agregar sabor extra. (Los vegetarianos pueden agregar líquido de remojo de vegetales como hongos secos)
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Use verduras congeladas o enlatadas
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Otra opción si no puede preparar vegetales con anticipación. Muchos fabricantes de alimentos congelados ofrecen mezclas para saltear, que contienen una variedad de vegetales asiáticos. Simplemente échalos en el wok caliente con aceite y saltea. Brotes de bambú chinos enlatados, castañas de agua y setas de paja están ampliamente disponibles. Simplemente enjuague con agua tibia para eliminar cualquier sabor "metálico" y drene.
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Usa fideos instantáneos
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Son rápidos y fáciles de preparar. Mejor aún, el paquete de sabor se puede usar como salsa, como esta receta de Beef Lo Mein, donde el paquete de sabor de los fideos Ramen se combina con salsa de ostras para dar sabor a la carne de res marinada y al brócoli. Alternativamente, puede descartar el paquete de sabor y saltear los fideos con una salsa.
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Usa tu microondas
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Un microondas le ahorra tener que esperar a que hierva el agua cuando necesita escaldar verduras o hervir fideos.
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La meca del cocinero ocupado: el mercado asiático
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La sección de conveniencia de la mayoría de los mercados asiáticos ha explotado en los últimos años. Encontrarás una amplia variedad de salsas, adobos, condimentos secos, mezclas de curry y bases de sopa, todo diseñado para ayudarte a crear tus platos favoritos en las noches ocupadas. Por ejemplo, Asian Home Gourmet tiene un salteado de chile seco para el pollo Kung Pao, solo agregue pollo, nueces y jerez. ¡Pero ve por ti mismo!
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Cuando todo lo demás falla, simplifica la receta
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Como señaló una vez un cartel en mi foro, solo porque una receta requiera carne de cerdo desmenuzada con jengibre no significa que no se pueda servir carne de cerdo en rodajas con jengibre. Además, en noches como estas vale la pena atenerse a los ingredientes que pasarán a los familiares: este no es el momento de descubrir que su hijo piensa que las semillas de sésamo son asquerosas, o que su esposo comparte la opinión generalizada de que el cilantro sabe a jabón. Para mejores resultados, quédate con lo probado y verdadero.
