El abeto / Hideki Ueha
- Total: 17 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 12 minutos
- Rendimiento: 2 a 4 porciones
El yaki nasu frío o la berenjena japonesa a la parrilla es un plato delicioso y rápido que se puede incorporar fácilmente a su comida japonesa. Las berenjenas se asan con la piel intacta, lo que hace que su carne interior sea dulce y tierna, con una textura que prácticamente se derrite en la boca. Antes de servir, la piel de la berenjena se despega suavemente y se desecha. Sin embargo, la parrilla agrega un increíble sabor ahumado a las berenjenas cocidas que te dejarán con ganas de más.
Para esta receta, recomendamos usar berenjenas japonesas que difieren de otras berenjenas como la berenjena americana, la berenjena tailandesa y la berenjena holandesa, entre otras. La berenjena japonesa tiene una piel delgada y carne dulce. Por lo general, se pueden encontrar en supermercados japoneses en Occidente y posiblemente en otros mercados asiáticos; sin embargo, si no están disponibles, se pueden sustituir con berenjenas chinas o italianas.
Después de que las berenjenas se asan y se pelan, se cortan en trozos del tamaño de un bocado para hacer platos individuales de aperitivo o canapés de un bocado. La berenjena se enfría en el refrigerador durante aproximadamente una hora y se sirve de inmediato. Este plato es un aperitivo o ensalada de verano maravillosamente fresco, especialmente cuando hace calor.
Yaki nasu es sazonado simplemente. Por lo general, una guarnición de jengibre recién rallado y hojuelas de bonito seco ( katsuobushi ) cubre la berenjena fría y luego se sazona con un poco de salsa de soja.
Yaki nasu es un gran plato pequeño o ensalada para una comida japonesa de pescado a la parrilla o somen (fideos de trigo).
Ingredientes
- 5 a 6 berenjenas japonesas
- Spray para cocinar
- Ingredientes:
- Jengibre fresco (rallado)
- Katsuobushi (virutas de bonito seco)
- Cebollas verdes (en rodajas finas)
- Salsa de soja (rociada), (alternativas) Dashi shoyu (salsa de soja sazonada) o Ponzu (salsa de soja cítrica)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Rocíe la parrilla de barbacoa al aire libre o la sartén interior con aceite de cocina.
Cocine la berenjena con piel a fuego medio-alto hasta que la carne interna esté suave y tierna y la piel externa esté carbonizada. Aproximadamente 6 a 7 minutos en cada lado.
Retirar de la parrilla y colocar la berenjena (sin piel) en un plato y dejar reposar hasta temperatura ambiente. Alternativamente, la berenjena (sin piel) se puede colocar en un recipiente grande con agua fría.
Una vez que la berenjena se enfríe, retire suavemente toda la piel carbonizada.
Retire el tallo y pique la berenjena en tercios o cuartos, creando trozos pequeños del tamaño de un bocado. Yaki nasu puede servirse a temperatura ambiente o enfriarse. El yaki nasu frío es especialmente agradable durante el verano.
Coloque el yaki nasu y decore con jengibre recién rallado, virutas de bonito y cebollas verdes en rodajas. Rociar con salsa de soja.
Variación de receta
- Alternativamente, el yaki Nasu se puede sazonar con dashi shoyu (salsa de soja sazonada) o ponzu (salsa de soja cítrica), pero se recomienda encarecidamente la salsa de soja.
Etiquetas de recetas:
- berenjena
- aperitivo
- japonés
- verano
