El abeto / Kaley McKean
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Cómo blanquear y congelar verduras de hoja verde
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Las hojas verdes como la espinaca, la col rizada y las acelgas deben cocinarse brevemente antes de congelarse. Omita este paso y terminará con una sustancia pegajosa negra cuando descongele sus verduras (asco). La cocción breve detiene un proceso enzimático que de otro modo haría que las hojas continúen pudriéndose incluso en el congelador. Blanquear es uno de los métodos de cocción breves más simples y garantiza que sus verduras salgan del congelador con un color brillante y un excelente sabor y textura.
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Lava los verdes y hierve una olla de agua
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Traiga una olla grande con agua a hervir. Mientras espera que el agua hierva, lave los vegetales de hojas verdes en un fregadero lleno de agua.
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Despojar tallos resistentes
Leda Meredith
Pele y deseche (abono) las nervaduras y tallos de hojas duras. Nota: la acelga y el bok choy tienen tallos de hoja gruesos pero tiernos y deliciosos, pero no se congelan bien. Blanquee y congele las partes verdes de estos vegetales y reserve los tallos de las hojas para usarlos frescos en una receta.
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Blanquear hojas verdes en agua hirviendo
fotografía de annick vanderschelden / Getty Images
Revuelva sus hojas verdes en una olla de agua hirviendo. Deje blanquear en el agua hirviendo durante 1 minuto.
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Verduras frondosas escalofriantes después de blanquear
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Escurra los vegetales blanqueados en un colador. Ejecutar inmediatamente bajo agua fría para detener el proceso de cocción. Alternativamente, sumerja los vegetales blanqueados en un recipiente con agua helada.
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Exprima el agua de las verduras blanqueadas antes de congelar
Leda Meredith
Exprima los vegetales blanqueados y refrigerados con fuerza para extraer la mayor cantidad de agua posible. Aprieta fuerte. Desea terminar con un grupo de verduras comprimidas.
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Picar los Verdes Blanqueados
Leda Meredith
Picar el grupo de verduras blanqueadas.
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Empacar en contenedores de congelador
Leda Meredith
Empaca los vegetales de hojas blancas y picadas en bolsas o recipientes para congelar. Etiqueta con el nombre de la verdura y la fecha. Congelar.
