El abeto come / Diana Chistruga
- Total: 30 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 476 | Calorías |
| 21g | gordo |
| 37g | Carbohidratos |
| 34g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 476 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 21g | 27% |
| Grasa Saturada 5g | 23% |
| Colesterol 275mg | 92% |
| Sodio 1630mg | 71% |
| Carbohidratos totales 37g | 14% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Proteína 34g | |
| Calcio 263mg | 20% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Un elemento básico de la cocina de Nueva Orleans, el sándwich po 'boy se remonta a la década de 1920 y supuestamente recibió el nombre de los hombres que estaban en huelga de las compañías ferroviarias: los "niños pobres". El sándwich presenta algún tipo de carne, aunque el tipo varía desde carne asada hasta mariscos fritos y salchichas, que se sirve en pan francés, generalmente una baguette crujiente con un centro suave.
Receta clásica de sándwich de camarones fritos Po Boy
Ingredientes
- 1 1/2 libras de camarones medianos (piense en 6 a 10 camarones para cada rollo, dependiendo del tamaño)
- 1 1/2 tazas de aceite vegetal
- 1 1/2 tazas de leche
- 1/2 taza de salsa picante
- 1 huevo
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 taza de harina de maíz
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de condimento cajún (o condimento criollo)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 4 panes pequeños de pan francés (o 2 panes más grandes, cortados por la mitad)
- 1/2 taza de mayonesa
- 1 tomate grande (en rodajas)
- 2 tazas de lechuga (rallada)
- 1 taza de pepinillos en vinagre
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto come / Diana Chistruga
Pela los camarones, pero deja las colas, si lo deseas.
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Con un cuchillo afilado, haga un corte poco profundo a lo largo del lomo de un camarón. Saca la vena oscura o raspa con el cuchillo. Repita con los camarones restantes.
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Enjuague los camarones con agua corriente fría; seque.
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Calienta el aceite a 375 F en una sartén profunda y pesada o freidora. Forre una bandeja o bandeja para hornear con una doble capa de toallas de papel.
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En un tazón grande, combine la leche, la salsa picante y el huevo y bata para mezclar.
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Agregue los camarones a la mezcla y deje reposar durante 3 a 4 minutos.
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En otro tazón, combine la harina y la harina de maíz con el polvo de hornear, el condimento cajún o criollo, la sal y la pimienta.
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Saque los camarones de la mezcla de leche y huevo y enrolle la mezcla de harina y harina de maíz. Cubre los camarones a fondo.
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Coloque varios camarones recubiertos en el aceite y fríalos hasta que estén dorados, aproximadamente de 2 a 3 minutos. No sobrecargue los camarones o el aceite tardará más en volver a la temperatura y el recubrimiento absorberá más aceite.
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Con una cuchara de metal ranurada, transfiera los camarones cocidos a la sartén forrada con toallas de papel y repita con los camarones restantes.
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Cortar las baguettes en porciones y dividirlas.
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Unte con mayonesa y coloque los camarones fritos sobre el pan y cubra con rodajas de tomate y lechuga rallada.
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Sirve con un lado de las patatas fritas de pepinillo y ¡disfruta!
El abeto come / Diana Chistruga
Consejos
- "Viste" a tu chico con la tradicional lechuga, tomate, pepinillos y mayonesa. La salsa picante es opcional. En lugar de vestir al po 'boy con mayonesa regular, haga un remoulade. Combine 2/3 tazas de mayonesa, 1/3 taza de perejil, 2 cucharadas de mostaza, 1 cucharadita de salsa picante, el jugo de un limón y dos cebollas verdes picadas en un procesador de alimentos o licuadora. Batir hasta lograr una consistencia suave y luego sazonar al gusto con sal y pimienta.
Variaciones de recetas
- Oyster Po 'Boy: Reemplace los camarones con alrededor de 16 ostras medianas, desvainadas, con el líquido reservado. Agregue el líquido a la leche, la salsa picante y la mezcla de huevo. Empane las ostras con la mezcla de leche y la harina, la harina de maíz y la mezcla de condimentos. Salchicha Po 'Boy: Reemplace los camarones fritos con 1 libra de salchicha andouille cortada en rodajas de media pulgada. En lugar de mayonesa, sírvala con mostaza al estilo criollo o integral.
Etiquetas de recetas:
- Tomate
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