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Hay muchas recetas caribeñas que usan leche de coco de deliciosos platos principales, postres dulces y bebidas para saciar la sed. La cantidad de leche de coco que obtendrá de un coco depende de su tamaño y madurez. Al elegir un coco de la tienda de comestibles, busque uno que sea pesado para su tamaño. Desea poder escuchar el agua chapoteando en su interior.
Rendimientos de coco
En términos generales, un coco maduro grande producirá aproximadamente 1 libra de carne de coco, que produce aproximadamente 5 tazas de coco rallado. Esto produce aproximadamente 1/2 taza de leche de coco sin diluir. Verifique su receta y compre la cantidad correcta de cocos.
Cómo extraer leche sin diluir
Siga estos pasos para abrir y extraer de su coco:
- Revise su receta y abra la cantidad de cocos que necesita para esa receta. Errar en el lado de extra en caso de que se derrame o su coco tenga menos leche de lo que piensa. Separe la carne blanca de la cáscara. Un coco maduro con agua en su interior producirá una carne suave, casi con textura de gelatina que se puede quitar fácilmente con una cuchara. Algunas personas usan un cuchillo, pero es más peligroso y una cuchara debería funcionar bien. Raspe cualquier piel marrón que se adhiera a la carne. Los cocos más viejos son más secos y más difíciles de trabajar. Enjuague y drene la carne de coco. Rallar con un rallador de caja o un procesador de alimentos con la cuchilla de rallar adjunta. Envuelva la carne rallada o procesada en un paño de muselina o una gasa. Exprime la leche sobre un tazón, reserva la carne rallada y reserva. Colar la leche extraída a través de un tamiz. Esta es la leche de coco sin diluir.
Cómo hacer leche de coco diluida
Estos pasos te ayudarán a hacer leche de coco extra:
- Mida la cantidad de leche sin diluir que tiene y calcule cuánto más necesitará para su receta. Deberá compensar esta diferencia con agua caliente. Agregue el agua caliente a la carne de coco reservada. Si lo desea, puede dejarlo en remojo durante un minuto. Coloque la carne rallada caliente y húmeda en un paño de muselina o una gasa. Exprime la leche sobre un tazón. No tires la carne de coco usada. Puede usarlo para hacer los copos de coco endulzados. Colar la leche extraída a través de un tamiz y agregarla a la leche sin diluir. Ahora tiene leche de coco diluida para usar en sus recetas. Puede almacenar su leche de coco en el refrigerador por unos días. Guárdelo en un recipiente sellado.
Hacer copos de coco endulzados
Necesitará dos ingredientes para hacer estos copos. Reúna 5 tazas de carne de coco y 2 1/4 tazas de azúcar blanca. Coloque ambos ingredientes en una olla y cocine rápidamente a fuego medio-alto durante 5 minutos. Luego baje el fuego a medio y cocine por otros 10 minutos o hasta que los copos de coco estén dorados y crujientes. Tenga cuidado de no quemar los copos. Déjalos enfriar. Use los copos como adorno de postre, agregado a granola o mezcla de frutos secos, o cómelo solo.
