El abeto
- Total: 22 minutos
- Preparación: 2 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Tiempo de descanso: 10 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
Esta receta fácil para el arroz con azafrán proviene del sur de Tailandia, donde a menudo se come con pollo asado. El arroz con azafrán hace que la cena sea muy especial y es casi tan fácil de preparar como el arroz normal. No es necesario tener una olla arrocera para hacer esta receta. El arroz se hierve en una olla en la estufa pero sabe muy similar al arroz al vapor. Y, a diferencia de la mayoría de las recetas de arroz con azafrán, esta no tiene grasa.
El azafrán aporta no solo su sabor característico a este plato, sino que también proporciona su color amarillo característico al arroz. Debido a que el azafrán es muy caro, esta receta requiere solo una pequeña cantidad; el color se realza agregando cúrcuma. Esa especia no solo tiene increíbles beneficios para la salud (en Tailandia, la cúrcuma se conoce como "azafrán del hombre pobre"), sino que también convierte el arroz en un vibrante color amarillo.
Esta receta requiere caldo de pollo, pero si desea hacerlo vegetariano, use caldo de verduras y reemplace la salsa de pescado con sal.
Ingredientes
- 3 1/2 tazas de caldo de pollo de buena calidad (o caldo de verduras)
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de hilos de azafrán
- Opcional: 1/4 a 1/2 cucharadita de chile triturado seco
- Exprimir jugo de limón (o lima)
- 2 tazas de arroz blanco tailandés con aroma a jazmín (o arroz basmati blanco, no arroz integral)
- 1 1/2 a 2 cucharadas de salsa de pescado (o 1/4 a 1/2 cucharadita de sal si es vegetariana / vegana, al gusto)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Vierta el caldo en una olla mediana con una tapa bien ajustada. Coloque la olla en la estufa a fuego alto.
El abeto
Mientras el caldo está hirviendo, agregue la cúrcuma, el azafrán, el chile y un poco de jugo de limón o lima. Revuelva bien.
El abeto
Agregue el arroz, más 1 1/2 cucharadas de salsa de pescado (o 1/4 cucharadita de sal) y revuelva. Llevar a hervir.
El abeto
Reduzca el fuego a bajo y cubra bien con una tapa. Cocine de 12 a 15 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido el líquido. (Inserte un tenedor o cuchillo hacia abajo en la olla y empuje el arroz a un lado. Si ve líquido, aún necesita más tiempo para cocinar).
El abeto
Cuando la mayor parte del líquido se haya ido, apague el fuego y coloque la tapa herméticamente. Permita que la olla permanezca en el quemador otros 5 a 10 minutos, o hasta que esté listo para comer. El calor residual dentro de la olla terminará de cocer al vapor el arroz. El arroz se mantendrá caliente de esta manera durante 1 hora o más (¡excelente si tienes invitados!).
El abeto
Antes de servir, retire la tapa y esponje el arroz con palillos o un tenedor (algunos de los chiles triturados pueden haber salido a la superficie. Simplemente revuélvalos en el arroz). Prueba de sabor para la sal, agregando 1/2 cucharada más de salsa de pescado o un poco más de sal si es necesario (cuánto dependerá de la salinidad de su caldo). Si el arroz sabe demasiado salado, agregue otro poco de jugo de limón.
El abeto
¡Servir y disfrutar!
Consejos
Use estos consejos cuando esté haciendo el arroz:
- Junto con las motas de chile rojo, puede notar algunas salpicaduras de color naranja rojizo en todo el arroz. Esto es del azafrán y es deseable. Si desea una nota brillante, agregue perejil picado o cilantro sobre el arroz. El arroz sobrante puede almacenarse en el refrigerador y usarse al día siguiente.
Etiquetas de recetas:
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