La Picea / Ulyana Verbytska
- Total: 4 horas y 45 minutos
- Preparación: 4 horas
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 2 panes (32 porciones)
Christopsomo , o el pan de Cristo, se considera una tradición sagrada en muchos hogares ortodoxos griegos y se dice que el cuidado con el que se hace garantiza el bienestar del hogar en el año venidero. Solo se utilizan los ingredientes más puros y caros. El pan a menudo está decorado con trozos de masa formados en representaciones de la vida de la familia (botes, animales, etc.). Los ingredientes son para panes simples y las instrucciones para un pan decorado se pueden encontrar a continuación.
En griego, Christopsomo se deletrea Χριστόψωμο (pronunciado hree-STOHP-soh-moh).
Consejos útiles para un mejor pan casero estilo panadería
Ingredientes
- Para la masa:
- 1 1/2 cucharadas de levadura seca
- 1 taza de agua (calentada a 105 F / 40 C)
- 8 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de vino tinto (tibio)
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de jugo de naranja
- 1/4 taza de brandy
- 2 naranjas (peladas)
- 1 taza de azúcar
- 1 1/2 tazas de pasas
- 1 1/2 tazas de nueces (picadas en trozos grandes)
- 1/3 taza de piñones
- 1 cucharada de semillas de anís (trituradas o 1 cucharada de masilla de goma rallada)
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de clavo molido
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- Para la cobertura:
- 1 a 2 cucharadas de leche
- 2 nueces enteras (en cáscaras)
- semillas de sésamo
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
La Picea / Ulyana Verbytska
Mezcle la levadura con 1/2 taza de agua tibia y 2 cucharadas de harina. Revuelva hasta que se disuelva y reserve durante 10 minutos, hasta que burbujee.
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En un tazón grande, tamizar la sal con 2/3 de la harina. Haga un pozo en el centro de la harina y vierta la mezcla de levadura, el agua tibia restante y el vino.
La Picea / Ulyana Verbytska
Mezcle hasta que se forme una masa suave, cubra con papel encerado y una toalla húmeda, y deje reposar durante 1 1/2 a 2 horas hasta que se duplique a granel.
La Picea / Ulyana Verbytska
Golpee la masa hacia abajo y amase durante varios minutos hasta que desaparezcan las bolsas de aire.
La Picea / Ulyana Verbytska
Tamice la harina restante, agregue el aceite, el jugo de naranja, el brandy y la cáscara de naranja rallada.
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En un tazón pequeño, mezcle el azúcar, las pasas, las nueces, los piñones, la masilla de goma o el anís, la canela, el clavo y la nuez moscada hasta que se mezclen, y agregue a la masa.
La Picea / Ulyana Verbytska
Amasar bien hasta que la masa esté firme y no se pegue (unos 10 minutos), cubra y deje crecer durante 1/2 hora.
La Picea / Ulyana Verbytska
En una bandeja para hornear ligeramente untada con mantequilla, forme el pan en dos panes circulares, de aproximadamente 8 pulgadas de diámetro. Cubra con un paño seco y un paño húmedo sobre eso, y colóquelo en un lugar cálido para que se levante nuevamente, hasta que duplique su tamaño.
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Con un cuchillo enharinado, marca una cruz en la parte superior de los panes y coloca una nuez entera sin cáscara en el centro.
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Unte el pan con leche y esparza semillas de sésamo.
La Picea / Ulyana Verbytska
Coloque una sartén con al menos 1 pulgada de agua en el fondo del horno y precaliente a 450 F / 230 C. Coloque el pan en el horno precalentado durante 15 minutos, luego retire la sartén con el agua, reduzca el fuego a 390 F / 200 C y hornee por otros 25 a 30 minutos.
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Retirar del horno, cepillar ligeramente con agua y enfriar sobre una rejilla.
La Picea / Ulyana Verbytska
Consejos
- Usa un mortero y una maja para triturar la semilla de anís. Para decorar tu pan de Navidad, en el paso 6, saca un puñado de masa de cada barra. Vuelve a darle forma a la masa para que suba. Cuando esté levantado, use los pequeños trozos de masa para crear diseños: extiéndalos en tiras y enrolle alrededor de nueces enteras presionadas en la parte superior en forma de cruz, o conviértalas en las formas que desee y colóquelas encima de los panes. Continuar con la receta. Cepille con huevo batido en lugar de leche para obtener un glaseado más brillante.
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