El abeto
- Total: 8 horas y 15 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 8 horas.
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 823 | Calorías |
| 51g | gordo |
| 28g | Carbohidratos |
| 62g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 823 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 51g | sesenta y cinco% |
| Grasa Saturada 20g | 99% |
| Colesterol 212mg | 71% |
| Sodio 650mg | 28% |
| Carbohidratos totales 28g | 10% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Proteína 62g | |
| Calcio 88mg | 7% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este estofado de cordero de cocción lenta es una combinación clásica de cordero, papas y zanahorias. Puede parecer simple, pero el sabor es extraordinario.
Esta receta también es versátil. Agregue una taza de chirivías en rodajas o colinabo en cubitos al estofado junto con las papas. O agregue aproximadamente 1/2 taza de apio en rodajas o champiñones salteados en rodajas. Si elige agregar más verduras tiernas, como guisantes congelados (descongelados) o judías verdes cortadas, agréguelas aproximadamente media hora antes de que el guiso esté listo.
La carne de hombro o cuello de cordero es una excelente opción para el estofado de cordero. Chuck de carne es una buena alternativa si no tienes cordero.
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Sirva el estofado con una ensalada simple, pan crujiente o panecillos para una fabulosa comida de clima fresco. Este guiso es perfecto para la cena del día de San Patricio. Agregue un vaso de cerveza Guinness y un poco de pan tibio de soda irlandesa.
Ingredientes
- 2 1/2 tazas de caldo de pollo (bajo en sodio o sin sal)
- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva (extra virgen)
- 2 libras de cordero
- 3 zanahorias medianas
- 2 cebollas medianas
- 1 libra de papas rojas (o papas blancas redondas)
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 1/8 cucharadita de pimienta negra (recién molida)
- 2 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de agua (fría)
- Opcional: 1 a 2 cucharadas de perejil (picado)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Cortar el cordero en trozos pequeños.
El abeto
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente y hirviendo a fuego lento, agregue el cordero y cocine hasta que todos los lados estén bien dorados.
El abeto
Mientras tanto, pelar y cortar en rodajas finas las zanahorias. Pela las papas y córtalas en rodajas. Pelar las cebollas, cortarlas en cuartos y cortarlas en rodajas finas.
El abeto
Pon las zanahorias, las cebollas y las papas en la olla de cocción lenta. Arregle los trozos de cordero dorado sobre las verduras.
El abeto
Vierte el caldo de pollo en la sartén que usaste para cocinar el cordero. Lleve el caldo a ebullición, revolviendo para obtener todos los trozos dorados. Pruebe y agregue sal y pimienta, según sea necesario.
El abeto
Agregue el caldo de pollo caliente a la olla de barro.
Cubra y cocine durante 3 a 4 horas a temperatura alta o de 6 a 8 horas a temperatura baja.
El abeto
En un tazón o taza pequeño, combine las 2 cucharadas de harina con las 3 cucharadas de agua fría. Batir hasta que la mezcla esté suave sin grumos.
Revuelva la lechada en la mezcla de estofado y continúe cocinando durante unos 10 a 15 minutos.
El abeto
Espolvorea perejil fresco picado sobre el estofado y sírvelo caliente con pan grueso y crujiente. El pan de refresco irlandés también es una buena opción, o hacer pan casero o galletas.
El abeto
¡Disfrutar!
Consejos
- Aunque dorar la carne para la olla de cocción lenta no siempre es necesario, vale la pena los 5 o 10 minutos adicionales que toma. Un buen fiador crujiente en los cubos de carne le da al estofado un sabor, textura y color adicionales. Para agregar un color más profundo al caldo, revuelva aproximadamente 1/2 cucharadita de salsa para dorar salsa, por ejemplo, Gravymaster o Kitchen Bouquet, en el estofado antes de servir.
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