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- Total: 60 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Levantamiento: 2 horas
- Rendimiento: 1 pan grande (4 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 762 | Calorías |
| 35g | gordo |
| 104g | Carbohidratos |
| 15g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 pan grande (4 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 762 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 35g | 44% |
| Grasa Saturada 18g | 91% |
| Colesterol 298mg | 99% |
| 481 mg de sodio | 21% |
| Carbohidratos totales 104g | 38% |
| Fibra dietética 5g | 18% |
| Proteína 15g | |
| Calcio 177mg | 14% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este pan de levadura rico, eggy, ligeramente dulce existe en casi todas las culturas de Europa del Este. Por lo general, es trenzado y se puede hacer con o sin pasas. Bohemios y checos lo llaman houska . Los polacos lo llaman chałka y los judíos asquenazíes se refieren a él como jalá . El pan es una reminiscencia del brioche francés y es excelente, simple, con mantequilla o tostado. Las sobras son excelentes en budín de pan, makówki (budín de pan de semillas de amapola polaco) y tostadas francesas.
Ingredientes
- 1 taza de leche (tibia, pero no más caliente que 110 grados)
- 4 onzas (1 barra) de mantequilla
- 1 taza de azúcar (o menos, al gusto)
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 paquetes (4 1/2 cucharaditas) de levadura seca activa
- 1/4 taza de agua (tibia)
- 2 huevos grandes (temperatura ambiente)
- 5 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1 taza de pasas doradas
- 1 huevo grande batido (con 1 cucharadita de agua para lavar los huevos)
Pasos para hacerlo
Agregue mantequilla, azúcar y sal a la leche tibia, revolviendo para combinar. Coloque la levadura y el agua tibia en el tazón de una batidora de pie y, con el accesorio de paleta, revuelva hasta que se disuelva. Agregue la mezcla de leche tibia y 2 huevos, y combine.
Agregue 3 tazas de harina y bata hasta que esté suave. Agregue las pasas y las 2 1/2 tazas de harina restantes y mezcle 5 minutos hasta que quede suave. La masa estará pegajosa.
Raspe los lados de la masa y deje crecer en el mismo recipiente, cubierto, hasta que se duplique, aproximadamente 1 hora. Reduzca el tiempo de subida haciendo microondas la masa.
Con un puño ligeramente enharinado, golpee la masa y gírela sobre una tabla ligeramente enharinada. Si prepara 1 barra grande, divida la masa en 3 partes iguales. Enrolle cada pieza en una tira de aproximadamente 14 pulgadas de largo y trence las 3 tiras en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Nota: Si está haciendo 2 panes, divida la masa en 2 piezas iguales y luego divida cada mitad en 3 piezas iguales para un total de 6 piezas.
Cubra sin apretar el pan con una envoltura de plástico engrasada y deje crecer hasta que se duplique, aproximadamente 30 minutos.
Caliente el horno a 350 F. Cepille el huevo ligeramente sobre el pan. Hornea 30 minutos.
Dejar enfriar por completo antes de servir. Almacene cubierto a temperatura ambiente o corte y congele.
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