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- Total: 35 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 5 minutos
- Rendimiento: 1 a 1 1/2 libras (6 porciones)
Probablemente haya probado calamares a la parrilla si alguna vez ha estado en Grecia: este aperitivo rápido y fácil es un favorito perenne allí. Llamado kalamari tis skaras en griego, también funciona bien como comida principal. Cúbralo con abundante jugo de limón recién exprimido y disfrute con un buen vaso de ouzo frío.
Ingredientes
- 1 a 1 1/2 libras de calamar entero (calamares, frescos o congelados y descongelados)
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de menta seca
- 1/2 limón (jugo)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
Pasos para hacerlo
Limpia los calamares si es necesario. Si lo compró congelado y empaquetado, es posible que ya lo haya hecho por usted.
Corta los calamares horizontalmente en anillos de ½ pulgada.
Combine el aceite de oliva, ajo, orégano, menta, jugo de limón, sal y pimienta en un tazón grande.
Agregue las rodajas de calamares al tazón y revuélvalas para cubrir bien. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y refrigere durante aproximadamente 30 minutos; puede calentar la parrilla mientras espera.
Escurra los calamares en un colador, luego levante cada pieza por separado para permitir que el líquido restante gotee.
Asa los calamares a fuego alto, girándolos una vez hasta que tengan un color opaco, de 1 a 2 minutos por lado como máximo.
Retire los calamares de la parrilla y sirva inmediatamente con abundante jugo de limón recién exprimido.
Consejos
- Los calamares están disponibles para la compra en la mayoría de las tiendas de pescado o mariscos, pero esto no significa necesariamente que estén recién pescados. El calamar casi siempre se ha congelado en algún momento, por lo que no hay mucha diferencia entre comprarlo congelado o "fresco". Ciertamente no hay vergüenza en usar calamares congelados y descongelarlos. Puedes colocar las rodajas de calamares directamente en la parrilla, pero colocarlas en brochetas es una buena presentación. La mayoría de los pescaderos venden calamares divididos en dos partes: los tentáculos y el cuerpo. Rebanar no es obligatorio. Puede asar los cuerpos como están, pero aumente un poco el tiempo de cocción. Tenga cuidado de no cocinar demasiado los calamares, ya que se volverán masticables. Ouzo es bueno y es una tradición griega, pero puede que no se adapte a los paladares de todos. Combinar los calamares con un vino blanco crujiente también funciona bien. Sirva los calamares con una ensalada y pan crujiente como comida, o solo como aperitivo. También puede usarlo para rellenar una pita junto con un poco de ensalada.
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