Imágenes de menta / Getty Images
- Total: 2 horas y 30 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 2 horas.
- Tiempo de descanso: 20 minutos.
- Rendimiento: 6 a 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 965 | Calorías |
| 53g | gordo |
| 59g | Carbohidratos |
| 59g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: de 6 a 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 965 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 53g | 68% |
| Grasa Saturada 19g | 93% |
| Colesterol 186mg | 62% |
| Sodio 217mg | 9% |
| Carbohidratos Totales 59g | 22% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| Proteína 59g | |
| Calcio 125mg | 10% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta tradicional de estofado griego, conocida como youvetsi (yoo-VEH-tsee), se puede hacer con carne de res o cordero. La carne se cocina en una rica salsa de tomate junto con pasta orzo y se termina con un montón de queso kefalotyri rallado encima.
Ingredientes
- 1/2 taza de aceite de oliva (dividido)
- 3 1/2 libras de carne de res o cordero (cortada en trozos de 2 pulgadas)
- Sal y pimienta para probar)
- 1 cebolla grande (cortada en cubitos)
- 4 dientes de ajo (finamente picados)
- 1 puerro grande (limpio, recortado y cortado por la mitad)
- 1 zanahoria grande (pelada y cortada en tercios)
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 3 a 4 bayas de pimienta de Jamaica enteras
- 1 lata (28 onzas) de tomates triturados
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cuarto de agua
- 1 libra de pasta orzo
- Queso kefalotyri rallado o pecorino romano
Pasos para hacerlo
Calienta el horno a 350 F.
En un horno holandés pesado o apto para horno o en una sartén profunda, caliente 1/4 taza de aceite de oliva. Sazone la carne ligeramente con sal y pimienta y cocine a fuego medio-alto hasta que se dore bien de 7 a 10 minutos. Retire la carne dorada de la olla y reserve en un plato.
Agregue el 1/4 de taza restante de aceite de oliva a la sartén y saltee las cebollas hasta que estén translúcidas, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue el puerro, la zanahoria y el vino a la olla y raspe cualquier trozo que pueda haberse pegado al fondo.
Agregue las bayas de pimienta de Jamaica, los tomates triturados, el azúcar y un litro de agua a la sartén. Deja que hierva y luego baja el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento sin tapar durante 5 a 10 minutos.
Regrese la carne (con jugos) a la olla. Cubra y cocine a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté muy tierna.
Retire el puerro y la zanahoria de la salsa y transfiera la carne y la salsa a un panadero de cerámica cubierto o continúe usando el horno holandés.
Agregue la pasta orzo cruda y agregue aproximadamente 1/2 taza más de agua si es necesario. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Cubra y coloque en el horno. Cocine de 45 minutos a 1 hora, revolviendo el contenido ocasionalmente para evitar que se pegue.
Retire del horno, retire las bayas de pimienta de Jamaica y cubra con queso rallado. Cubra y permita que el plato descanse de 15 a 20 minutos antes de servir.
Etiquetas de recetas:
- pasta
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- griego
- cena familiar
