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La palabra "curry" tiene tres significados diferentes. Puede referirse a una especia o mezcla de especias llamada "curry en polvo", la hoja de curry real, o puede referirse al plato "curry" que se cocina en muchas culturas y partes del mundo. El curry (el plato) generalmente incluye la mezcla de especias al curry, o las especias que se usan para formar la mezcla.
Debido al uso de la misma palabra para tres cosas diferentes, puede haber mucha confusión con respecto al curry. Pero una vez que todo esté explicado y entendido, no tendrá ningún problema para comprar, ordenar o cocinar curry.
Historia del curry
La palabra curry proviene de la palabra "Kari" en el idioma tamil en la India, por lo que se cree que el curry se originó allí. Curiosamente, también hay evidencia de que los cocineros ingleses estaban haciendo curry a fines de 1300 durante el reinado de Ricardo II. Ciertamente, Cristóbal Colón ayudó inadvertidamente a difundir y desarrollar el curry a través del comercio con Oriente; no solo trajo el curry a otros países, sino que también transportó chiles del oeste a la India, que luego se incorporaron al plato.
Antes de que Colón llegara a la India, el curry no era el plato intensamente picante que reconocemos hoy. Lo mismo es cierto para los curries tailandeses, que originalmente fueron sazonados con granos de pimienta en blanco y negro en lugar de chiles. Hoy en día, los chiles se cultivan en todo el mundo y se han convertido en una parte esencial del plato conocido como curry.
Curry the Dish
El plato conocido como curry ahora es tan variado y extendido en todo el mundo que su definición debe permanecer muy abierta para incluir numerosas cocinas y estilos de cocina. Hoy, curry simplemente significa cualquier plato que tenga una salsa ricamente condimentada cocinada con carne y / o vegetales. Por lo general, se come con arroz, pero también puede ir acompañado de pan, generalmente pan plano, como roti o naan. El curry se elabora en muchos países del mundo, incluidos India, Tailandia, Malasia, Indonesia, Sri Lanka e Inglaterra, por nombrar algunos.
Los curries pueden estar secos o mojados. Los curries secos se cocinan con poco líquido, lo que da como resultado un plato donde los ingredientes se recubren con la mezcla de especias. Los curries húmedos a menudo incluyen yogurt, leche de coco o crema (entre otros ingredientes), creando una salsa o salsa. Hay muchos tipos de curry con muchos tipos de ingredientes, desde carne hasta pollo, pescado y verduras. Y el color y el sabor dependen de dónde viene el curry, así como del tipo de especias que se encuentran en la receta. El curry amarillo tailandés, por ejemplo, incluye chiles amarillos. La salsa de curry verde tailandés incluye hierba de limón, chiles verdes, cilantro y chalotes.
Curry Spice, también conocido como Curry Powder
El curry es una especia común con un color amarillo dorado que se vende en la mayoría de los pasillos de especias de los supermercados. Se utiliza para hacer una variedad de platos con sabor a curry. Aunque parece y suena como una sola especia, el curry es en realidad una mezcla de varias especias orientales / asiáticas, que incluyen cilantro, comino, cúrcuma, jengibre, clavo y otros.
Para complicar aún más las cosas, también hay una planta de curry que produce hojas de curry que huelen y saben a curry. Esta hoja se usa en la India en varios curries y otros platos; sin embargo, tenga en cuenta que no necesita usar esta especia para crear un buen curry. De hecho, la mayoría de los curry no requieren hojas de curry, y cuando se les pregunta, la mayoría de los buenos cocineros de curry en el mundo no usarían, o posiblemente ni siquiera sabían, esta especia.
Nutrición al curry
Debido a las diferentes especias frescas y secas que contiene, el curry (la especia y el plato) puede ser extremadamente bueno para usted. Se sabe que la cúrcuma, el comino y el cilantro, los tres ingredientes principales de la mayoría de los curries, son agentes de limpieza antiinflamatorios y naturales que fortalecen y desintoxican nuestros cuerpos.
Cuando se trata de curry el plato, dependiendo de cómo se hace, puede haber dos puntos negativos: puede contener mucha grasa (cuánto depende del cocinero) y puede contener grandes cantidades de sodio. Sin embargo, si sigue una buena receta en casa, puede asegurarse de que estos dos componentes permanezcan en equilibrio con sus preocupaciones y objetivos dietéticos.
