El 'çanak köftesi' turco son tazas de carne rellenas con puré de papas y horneadas a la perfección. Foto © Elizabeth Taviloglu
- Total: 40 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 352 | Calorías |
| 17g | gordo |
| 21g | Carbohidratos |
| 28g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 352 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 17g | 22% |
| Grasa Saturada 8g | 41% |
| Colesterol 123mg | 41% |
| 969 mg de sodio | 42% |
| Carbohidratos totales 21g | 7% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Proteína 28g | |
| Calcio 134mg | 10% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
¿Sabías que algunas de las recetas más creativas para la carne molida existen en la cocina turca? La carne molida se usa para hacer albóndigas, albondigas, hojaldre en capas llamado 'börek' (beur-ECK ') y se cocina junto con un sinfín de variedades de verduras para hacer platos salados y guisos como espinacas, estofado de carne molida y berenjenas rellenas de carne molida.
Otra gran receta turca para carne molida se llama 'Çanak Köftesi', o tazas de carne rellenas con puré de papa. En realidad es muy simple de hacer. Todo lo que tiene que hacer es preparar la receta de köfte turco básico y puré de papas al estilo turco, mejor conocido como 'patates püresi' (pah-tah-TEYS 'peur-ay-SEE') y juntar los dos.
El truco es hacer tazas pequeñas con la mezcla de carne molida y llenar cada una con un generoso montículo de puré de papa. Una pizca de queso turco popular como kashar fresco y los pones en el horno.
Ingredientes
- 1 lb de carne molida, 10 o 20% de contenido de grasa
- 1 huevo
- 4 rebanadas de pan sandwich blanco rancio
- 1 cucharadita sal
- ½ cucharadita pimienta negra
- 1 cucharadita cebolla en polvo
- 1 cucharadita polvo de ajo
- 1 cucharadita comino
- 1 cucharadita pimenton
- ¼ taza de perejil italiano fresco, finamente picado
- 1 libra de papas
- 2 cucharadas. mantequilla o margarina
- 1/3 taza de leche
- 1 cucharadita sal
- ½ cucharadita pimienta blanca molida
- 1/3 taza de kashar turco rallado u otro queso suave
Pasos para hacerlo
Para hacer las tazas de carne, agregue la carne molida, el huevo y las especias a un tazón. Retire suavemente las costras del pan duro y humedézcalo, exprimiendo el agua extra. Agregue el pan humedecido al tazón.
Con guantes de goma, amase bien todos los ingredientes hasta que se espese y se endurezca, de manera similar a la masa. Si tiene tiempo, cubra la parte superior con una envoltura de plástico y déjelo reposar unos 15 minutos.
Para hacer una taza de carne, corte una bola de la mezcla de carne del tamaño de una pelota de golf. Haga un agujero en el centro con el dedo, luego, como si estuviera formando cerámica con la mano, use los dedos para alargar los lados hacia arriba y agrandar el agujero. Su taza de carne debe poder sostenerse por sí sola cuando la coloque en la bandeja para hornear.
Coloque su taza de carne en una bandeja para hornear redonda o rectangular. Repita estos pasos con el resto de la mezcla de carne hasta que haya llenado su bandeja para hornear.
Para hacer el puré de papas, pélelas y hiérvalas hasta que estén muy suaves. Drene el exceso de agua y aplánelos con un triturador de manos mientras aún estén calientes. Agregue la mantequilla y las especias y continúe haciendo puré.
Batirlos con una batidora eléctrica durante varios minutos para eliminar los grumos. Agregue lentamente la leche mientras continúa batiéndola hasta que tenga una mezcla de papas quietas que mantenga los picos.
Con una cuchara de postre, llene los centros de cada taza de carne con una generosa porción de puré de papa. También puedes usar un decorador de glaseado de pastel. Asegúrate de apilar la papa en alto para hacer picos encima de cada taza de carne.
Espolvorea la parte superior de cada montículo de papa con queso rallado. Hornee el 'köfte' en un horno de 390 F / 200 C hasta que las albóndigas estén cocidas y la parte superior de las papas esté ligeramente dorada, unos 20 minutos.
Sirva su 'çanak köftesi' caliente junto con pilaf de arroz turco con orzo y una ensalada como la ensalada de pastor turco.
Etiquetas de recetas:
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