Molly Watson
- Total: 25 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 1 repollo (8 porciones)
El repollo asado puede sonar un poco extraño para las personas. Muy extraño para algunos. Sin embargo, podemos asegurarle que este repollo a la parrilla es tan delicioso como cualquier otro vegetal a la parrilla. Después de un poco de tiempo sobre una llama caliente, el repollo adquiere una dulzura encantadora, recoge bordes ennegrecidos y crujientes, y se suaviza ligeramente mientras se aferra tercamente a su textura crujiente.
Ingredientes
- 1 cabeza de repollo verde, saboya o napa
- 2 cucharadas de aceite de oliva (u otro aceite de cocina)
- Pizca de sal marina (o al gusto)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Caliente una parrilla de gas o carbón a fuego alto (debe poder sostener nuestra mano aproximadamente una pulgada sobre la parrilla de cocción durante solo 1 a 2 segundos antes de alejarla del calor).
Mientras la parrilla se calienta, recorte la col, quitando las hojas exteriores dañadas y cortando cualquier tallo dorado o en exceso que aún esté adherido a la cabeza, pero dejando el núcleo central intacto. Corte el repollo en 8 trozos, teniendo cuidado de mantener un poco del núcleo en cada trozo de repollo para mantener unidas las hojas.
Para facilitar el manejo, y para asegurarse de que las hojas no se desmoronen y caigan en las llamas una vez que estén en la parrilla, ensarte cada trozo de repollo en un pincho a prueba de parrilla. Cepille las rodajas de repollo ligeramente con aceite de oliva y espolvoree con sal.
Coloque las rodajas de repollo ensartadas en la parrilla caliente y cocine hasta que los bordes estén ennegrecidos y crujientes y el centro de las rodajas de repollo estén calientes, girándolas por todos lados, de 10 a 15 minutos. Para obtener un repollo más tierno, cubra la parrilla mientras se cocinan.
Sirva el repollo a la parrilla caliente, tibio o a temperatura ambiente.
¡Disfrutar!
Variaciones de recetas
- Retira las cuñas de los pinchos y córtalo todo antes de servirlo más como una ensalada, rociándolo con una vinagreta. Espolvorea con queso rallado mientras el repollo a la parrilla aún está caliente para que el queso se derrita un poco. ambas opciones realmente buenas para esto. Rocíe con aceite saborizado antes de servir; el aceite de oliva de limón es bueno, pero un aceite de chile picante o aceite de sésamo tostado agrega aún más patada. Agregue una pizca de comino molido u otra especia terrosa (la mezcla de especias calientes llamada garam masala también es una buena opción) al aceite que usa cepillar el repollo en el paso 3.
Etiquetas de recetas:
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