Olla de cocción lenta Juego de gallinas. edición rapida
- Total: 8 horas 5 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 8 horas.
- Rendimiento: 2 gallinas (2 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 995 | Calorías |
| 10g | gordo |
| 153g | Carbohidratos |
| 65g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 gallinas (2 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 995 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10g | 12% |
| Grasa Saturada 3g | 13% |
| Colesterol 233mg | 78% |
| 401 mg de sodio | 17% |
| Carbohidratos Totales 153g | 56% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Proteína 65g | |
| 60mg de calcio | 5% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Las gallinas de Cornualles no son aves de caza, y no son necesariamente gallinas; son pollos jóvenes y pueden ser machos o hembras. Las aves generalmente tienen entre 5 y 6 semanas de edad y generalmente pesan aproximadamente 1 1/2 libras o menos. Las gallinas de Cornualles se desarrollaron por primera vez a mediados de la década de 1950 y rápidamente se convirtieron en un elemento popular del menú familiar.
Una gallina de caza por persona es la regla general, pero depende del tamaño del ave. Una gallina pequeña de 1 1/4 de onza servirá a una, pero un ave más grande de 2 libras tendrá suficiente carne, alrededor de 10 a 12 onzas, para dos personas.
Estas gallinas de Cornualles se cocinan en la olla de cocción lenta con un poco de caldo de pollo y pimienta de limón. La receta es simple, pero también es versátil. Si lo desea, ponga un poco de mantequilla de hierbas debajo de la piel, o espolvoree con una pizca de ajo en polvo junto con la pimienta de limón. Para una piel más crujiente, colóquelos debajo del asador durante unos minutos antes de servir.
Ingredientes
- 2 gallinas de Cornualles (aproximadamente 1 1/4 libras cada una)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de caldo de pollo (preferiblemente sin sal)
- Dash kosher salt (al gusto)
- Pizca de limón (al gusto)
- 1 1/2 cucharadas de maicena
- 1 cucharada de agua fría
Pasos para hacerlo
Seque a las gallinas de Cornualles con toallas de papel para que se sequen.
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, dore las gallinas de caza, convirtiéndolas en marrones por todos lados. Alternativamente, dore debajo del asador justo antes de servir.
Organice las gallinas de caza en la olla de cocción lenta; agregue el caldo de pollo a la olla y espolvoree las gallinas ligeramente con sal kosher y pimienta de limón.
Cocine a temperatura baja durante 6 a 8 horas.
Retire las gallinas y coloque los líquidos en un separador de grasas. Vierta los líquidos desgrasados en una cacerola y hierva a fuego medio. Cocine hasta que los líquidos se hayan reducido y los sabores estén concentrados. Debido a la condensación en la olla de cocción lenta, los jugos serán acuosos, así que pruebe el sabor antes de espesar la salsa.
En una taza o tazón pequeño, combine la maicena y el agua fría. Mezcle hasta que esté suave y luego revuelva en los líquidos reducidos. Continúe cocinando hasta que espese.
Sirva las gallinas de caza con arroz cocido caliente, risotto o puré de papas.
Consejos
- El USDA recomienda una temperatura mínima segura de 165 F para pollos y aves de corral. Para revisar las aves, inserte un termómetro confiable de lectura instantánea en la parte más gruesa del muslo. Si tiene restos, guárdelos en recipientes poco profundos en el refrigerador dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Si la temperatura es superior a 90 F, refrigere las sobras dentro de 1 hora.
Sugerencias de servicio
Haga que las gallinas de Cornualles sean una comida satisfactoria con arroz cocido caliente o un plato de risotto. El puré de papas es otro excelente lado, y combina bien con el pollo. O sírvalos con papas asadas. Para una comida elegante, agregue un lado de espárragos o coles de Bruselas asadas.
Para el vino, elija un buen chardonnay o sauvignon blanc. Un rosado seco es otra excelente opción. O considere Champagne para una cena extra especial para dos.
Etiquetas de recetas:
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