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El brócoli es un tipo de verdura verde que pertenece a la familia del repollo. Esta planta tiene tallos en forma de cruz que aparecen como mini árboles y se cultiva en Italia y el Mediterráneo desde el siglo VI a. C.
El brócoli tiene muchos beneficios nutricionales para la salud, incluida una gran cantidad de vitamina C, calcio y propiedades anticancerígenas debido a sus elementos de vitamina A. También se sabe que el brócoli reduce el colesterol, las alergias y la inflamación, además de ayudar al cuerpo a desintoxicarse, mantener una piel sana y proteger la salud ocular. California proporciona la mayor parte del brócoli en los Estados Unidos, y el USDA declara que Estados Unidos es el tercer productor más grande del mundo, consumiendo un promedio de más de cuatro libras por año individualmente.
Comer y almacenar brócoli
El brócoli se puede comer crudo o cocido y a menudo se considera un superalimento. Cuando se come crudo, el brócoli proporciona una gran cantidad de sulforafano que ayuda a desintoxicar el cuerpo. Aunque comer brócoli crudo puede proporcionar más beneficios para la salud, quienes lo cocinan pueden cocerlo al vapor hasta que esté cocido pero se mantiene firme.
Tanto los floretes como los tallos del tallo están perfectamente bien para comer. Sin embargo, la mayoría de las personas tienden a comer los floretes debido a la preferencia de textura o sabor. Aunque el tallo está subestimado, proporciona una textura crujiente y jugosa, un sabor suave y la oportunidad de crear recetas divertidas como la ensalada de brócoli.
El brócoli se puede almacenar envolviéndolo sin apretar en toallas de papel húmedas y refrigerándolo. No se recomiendan bolsas de plástico selladas, ya que el brócoli necesita circulación de aire. Use bolsas perforadas en su lugar.
Sustituciones
Brócolini, broccoflower o coliflor pueden ser sustituidos por el brócoli en la mayoría de los platos. El brócolini a veces se conoce como "brócoli bebé" y es un cruce entre el brócoli y el gai-lan, también conocido como brócoli chino. Mientras que el brócoli normal tiene cabezas grandes y tallos anchos, el brócolini tiene forma de tallos delgados con un pequeño florete.
Por otro lado, el broccoflower es una mezcla de brócoli y coliflor. Es de color verde brillante y sabe a coliflor cuando está cruda y al brócoli cuando está cocido.
La coliflor también es similar al brócoli pero tiene menos calorías. Es una gran fuente de fibra, ácidos grasos omega-3 y varias vitaminas B. Todas estas sustituciones son excelentes ideas de reemplazo para el brócoli cuando no tienes brócoli o no quieres mezclar las cosas.
Mediciones
- 1/2 libra de brócoli = 1 porción 1 manojo mediano = 3 a 4 porciones 1 manojo = 1 1/2 a 2 libras 1 libra de brócoli fresco = 2 cabezas 1 libra de brócoli fresco = 9 onzas recortadas 1/2 tazas picadas 10 onzas de brócoli picado congelado = 2 1/2 tazas picadas
