tomertu / Getty Images
La fiesta judía de la Pascua conmemora el éxodo de los israelitas de la esclavitud en Egipto y celebra su liberación al tiempo que reconoce sus dificultades. En las primeras dos noches de las vacaciones de siete u ocho días, se celebra un Seder donde las familias cuentan la historia de la Pascua, utilizando la Haggadah (la guía escrita del Seder), así como varios alimentos simbólicos. La mayoría de estos alimentos están en el plato Seder, que es la pieza central de la mesa. Los alimentos se utilizan para agregar un elemento sensorial para recordar la historia de la Pascua. Esto lleva a una experiencia más profunda más allá de las palabras y las oraciones.
El plato de Seder
El plato Seder es una parte importante del servicio de vacaciones y la cena y, a menudo, es un plato especial con seis espacios designados para cada uno de los alimentos simbólicos. Algunas familias tienen hermosos platos plateados o de porcelana, mientras que otros pueden usar un plato Seder de papel, que los niños de la casa pueden decorar o comprar con diseños impresos. Dicho esto, en realidad no se requiere un plato: simplemente puede colocar una servilleta y colocar los alimentos ceremoniales si es necesario.
No importa qué tipo de placa Seder se use, los alimentos simbólicos presentados son generalmente los mismos. Sin embargo, las costumbres familiares varían, por lo que puede experimentar una selección diferente de alimentos si visita a amigos o si tiene una tradición familiar diferente.
La mayoría de los alimentos ceremoniales para la Pascua se presentan en el plato del Seder y deben prepararse o comprarse con anticipación. Aunque hay una variación cuando se trata de los alimentos representativos, hay algunos elementos que siempre son iguales: el hueso de cordero, un huevo y el rábano picante. Cada comida se encuentra en el espacio etiquetado por su palabra hebrea.
Karpas
Karpas es un vegetal, preferiblemente perejil o apio, que representa la esperanza y la redención. Se sirve con un tazón de agua con sal (costumbre Ashkenazi) o vinagre (costumbre sefardí) para representar las lágrimas derramadas por los israelitas. Después del kidush (bendición sobre el vino), el perejil o el apio se sumergen en el agua salada y luego se comen.
Maror
Una hierba amarga, generalmente rábano picante, se usa para simbolizar la amargura de la esclavitud. Se coloca un pedazo de rábano picante fresco o una cucharada de rábano picante en el plato. Durante el servicio, se hace un sándwich Hillel, que combina el maror (o chazeret) con el conjunto de charoset entre dos piezas de matzoh.
Chazeret
Chazeret es una segunda hierba amarga en forma de lechuga o endibia verde amarga, a menudo romana. Algunas familias lo incluirán como tal en el plato del Seder, mientras que otras usarán rábano picante dos veces; otras placas de seder no lo incluirán en absoluto.
Charoset
Una mezcla de manzanas o frutas secas, nueces, vino, canela y otras especias, el charoset es un recordatorio del mortero utilizado por los judíos como esclavos en la construcción de edificios para el Pharoh. Hay muchas recetas y variaciones.
Beitzah
Un huevo asado simboliza la vida y la perpetuación de la existencia. Puede usar un huevo duro o asar el huevo en su cáscara en un horno a 375 F, girando el huevo a menudo mientras la cáscara se dora (aproximadamente 20 minutos). El huevo se come durante la comida, a menudo sumergido en el agua salada que también se proporciona.
Zeroah
Tradicionalmente, zeroah es un trozo de hueso de cordero asado, que simboliza la ofrenda sacrificial pascual y el brazo extendido de Dios. Si es difícil encontrar un hueso de cordero, puede usar un cuello o ala de pollo. Ase el hueso en un horno a 375 F durante aproximadamente 30 minutos. El zeroah no se come en el Seder.
Otros alimentos simbólicos
Además de la placa Seder, hay algunos otros alimentos necesarios para un Seder adecuado. Matzoh, pan sin levadura tradicional, no se coloca en el plato Seder, pero tiene un lugar destacado en la mesa. Se colocan tres piezas de matzá dentro de los pliegues de una servilleta como un recordatorio de la prisa con la que los israelitas huyeron de Egipto, sin dejar tiempo para que la masa se levante. Dos se consumen durante el servicio, y uno (el Afikomen ) se oculta en secreto durante el servicio para que los niños lo encuentren más tarde; El ganador a menudo recibe un premio.
Las comidas de Pascua pueden variar de un hogar a otro, pero una cosa que todos tendrán en común es que el menú no incluirá hametz , alimentos prohibidos durante las vacaciones. Estos son los alimentos que se fermentan o se hacen con un agente de levadura. Dependiendo de si el anfitrión del Seder de la Pascua es Ashkenazi o Sefardí, los alimentos que se permiten serán diferentes, por ejemplo, los judíos sefardíes comerán arroz durante la Pascua, mientras que Ashkenasic no lo hará.
Además de los alimentos tradicionales, se consumen cuatro copas de vino durante el servicio para representar la promesa cuádruple de la redención, y queda un vaso especial para Elijah, el profeta que "visita" durante la comida del Seder.
Aprenda lo que sucede en un Seder de Pascua y los alimentos tradicionales
